Vědecký článek | Potraviny
Využití metody FIA/ECD pro stanovení celkové antioxidační aktivity drobného ovoce
Fenolické látky jsou velmi důležité antioxidanty v rostlinách. Stanovení celkové antioxidační aktivity pomocí FIA/ECD je jedním ze způsobů, jak určit biologickou a rovněž nutriční hodnotu ovoce.