BOOK OF ABSTRACTS - 5 International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

Význam tématu

Konference Recent Advances in Food Analysis představuje platformu pro prezentaci nových metod a postupů v oblasti analýzy potravin, a to zejména z hlediska bezpečnosti, kvality a autenticity. S nárůstem nároků na kontrolu reziduí kontaminantů, sledování toxických a bioaktivních látek a ověřování původu surovin je nezbytné využívat moderní chromatografické, hmotnostně spektrometrické, spektroskopické a biochemické techniky.

Cíle a přehled

Program semináře a přednášek pokrývá široké spektrum témat: od metod pro detekci pesticidů, mykotoxinů, solí a těžkých kovů až po novinky v oblasti rychlých screeningových testů, senzorů, separačních postupů včetně multidimenzionální chromatografie či iontové mobility a imunotechnologií pro alergeny. Důraz je kladen na validaci, standardizaci, minimalizaci vzorkovací a analytické nejistoty a na implementaci tzv. zelených metod minimalizujících spotřebu chemikálií a odpad.

Použitá metodika a instrumentace

• Chromatografie (GC×GC, UHPLC, multidimenzionální LC) propojená s HRMS, LC–MS/MS či triple-quadrupolem
• Ambientní a povrchová ionizace (DART, ASAP), iontová mobilita
• Spektroskopie (FT-NIR, Raman, fluorescence, NMR) včetně obrazové analýzy hyperspektrálních dat
• ELISA, multiplexní imunotesty, biosenzory včetně povrchové plazmonové rezonance a kapalinové cytometrie
• Vysoce výkonné separační techniky pro speciaci kovů (SPE, hyphenované metody) a polymerních útvarů
• Metabolomické a proteomické přístupy pro profiling a fingerprinting

Hlavní výsledky a diskuse

Prezentovány byly nové platformy a workflow pro rychlé a vysoce selektivní stanovení reziduí pesticidů, toxických látek (BFR, PAH, PCDD/F, PFAS), biologicky aktivních přídatných látek a alergenů. Diskuse se zaměřila na impact demonstrátory, případové studie alias zátěžové testy metod na reálných vzorcích (víno, oleje, med, maso, mléčné výrobky, dětská výživa, doplňky stravy), na minimalizaci meziporovnávací chyby (proficiency testing, certifikované matrice) a na integraci rychlých screeningů s confirmatory metodami.

Přínosy a praktické využití metody

• Zrychlení rozhodovacích procesů v úřední kontrole a v průmyslových laboratořích
• Snížení nákladů a ekologické zátěže analytických postupů
• Vylepšení dostupnosti dat o autenticity a původu potravin
• Možnost školení a mezinárodní harmonizace metodik prostřednictvím EU sítí referenčních laboratoří

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se další rozmach instrumentace pro vysoký průchod vzorků, rozvoj inteligentních senzorů pro inline a on-line monitoring potravinářských procesů, hlubší využití big data a umělé inteligence v chemometrických postupech a rozšíření konceptu tzv. nule waste laboratoří založeného na minimálních objemech vzorků a reagencií.

Závěr

Současný přehled ukazuje, že moderní analytika potravin je interdisciplinární oblastí spojující chromatografii, spektrometrii, spektroskopii, molekulární biotechnologie a datovou analýzu. Klíčové je zajištění flexibilních, rychlých, robustních a ekologicky šetrných přístupů, které umožní reagovat na nově se objevující hrozby a požadavky trhu.

Reference

V uvedených přednáškách a posterových kryptách byly neformálně citovány klíčové projekty EU (FP6 TRACE, FP7 CONffIDENCE, QSAFFE) a další referenční laboratoře (EU-RL, NRL). Z technických podkladů je možné nahlédnout do standardů CEN a ISO, guideline EFSA a relevantních monografií ICH a AOAC.