BOOK OF ABSTRACTS - 4th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

Význam tématu

Sympózium „Recent Advances in Food Analysis“ představuje klíčovou platformu pro sdílení pokročilých analytických metod určených k zabezpečení kvality a bezpečnosti potravin „od farmy až po vidličku“. Rychlý vývoj chromatografických, hmotnostně-spektrometrických a imunochemických technik umožňuje citlivou a selektivní detekci kontaminantů, alergenních a nutričních markerů i autentizačních parametrů potravinových vzorků.

Cíle a přehled sympózia

Mezinárodní setkání v Praze (4.–6. 11. 2009) shromáždilo odborníky z oblasti GC×GC-TOFMS, LC/MS, rapid testů (ELISA, LFD), spektroskopie, ionizačních technik a bioanalytických postupů. Program byl rozčleněn do vendor seminářů, přednášek (opening lectures, novinky v POPs, mykotoxtinech, residuích, autenticitě, nanotechnologii) a velkého množství posterů pokrývajících pět tematických bloků (obecná analýza, novel foods/GMO, environmentální kontaminanty, pesticidy/rezidua, lékové rezidua, mykotoxiny, zpracovatelské kontaminanty, biotechnologie, autenticita).

Použitá metodika a instrumentace

Hlavní metodické přístupy:

• Komplexní GC×GC-TOFMS
• UHPLC/LC–MS/MS (QqQ, QTOF, Orbitrap, ion trap)
• HPAEC-PAD, HILIC, UPLC–PDA
• Ionizační techniky DART, PTR-MS, ASAP
• ICP-MS/ICP–OES, TXRF
• FTIR, Near-IR, Raman, NMR
• Rapid tests: ELISA, LFD, biotipy, SPR biosenzory
• Supramolekulární a mikroextrakční postupy (SPE, SPME, QUEChERS, ASE)

Hlavní výsledky a diskuse

Sympózium prezentovalo:

• Nové řešení pro screening stovek pesticidů v jedno-run LC–MS/MS.
• Pokročilé GC×GC řešení pro nebezpečné látky (PCBs, PAHs, PBDEs).
• Vysokozdrojové metody pro detekci alergenů (příjemné LFD, ELISA, MS-based multiplex).
• Nanopartikelové senzory pro detekci mikrobiálních i chemických kontaminantů.
• Autentizační postupy: multimarkerové fingerprintingové technologie (isotopy, MS-eNOS, DART, NMR, chemometrie).
• Rapid screening mykotoxinů a biotoxinů pomocí imunokomplexních testů řízených roboty.

Přínosy a praktické využití metod

Uvedené technologie umožňují:

• Rychlé identifikace a kvantifikace reziduí pesticidů, lékových látek a environmentálních kontaminantů.
• Robustní kontrolu potravin pro alergeny a mykotoxiny v souladu s legislativními limity.
• Objektivní ověřování původu a autenticity potravin (med, víno, oleje, maso).
• Zkrácení doby analýzy díky integrovaným platformám a automatizaci.

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekávané směry vývoje:

• Další rozvoj HRMS pro full-scan screening emergentních kontaminantů.
• Integrace mikrofluidních a nanotechnologických senzorů pro on-site monitoring.
• Autonómní analytické stanice („lab-on-chip“) pro potravinové řetězce.
• Data science a umělá inteligence pro chemometrickou analýzu velkých dat.

Závěr

Sympózium potvrdilo, že interdisciplinární přístupy kombinující pokročilé chromatografické separace, mas-spektrometrická detekci a imuno- nebo elektrochemické senzory jsou klíčem k efektivnímu zajištění bezpečnosti, kvality a pravosti potravin. Další inovace a digitalizace analytických metod podpoří rychlejší a spolehlivější rozhodování v potravinářském sektoru.

Použitá instrumentace

• GC×GC-TOFMS (Pegasus 4D)
• UHPLC/UPLC–MS/MS (Triple Q, QTOF, Orbitrap, ion trap)
• HPAEC-PAD, HILIC-UHPLC-PDA
• DART, PTR-MS, ASAP
• ICP-MS/ICP–OES, TXRF
• FTIR, NIR, Raman, 1H HRMAS NMR
• SPME, SPE, QUEChERS, ASE
• ELISA, LFD, SPR biosenzory

Závěrečné shrnutí

Pražské sympózium z roku 2009 poskytlo komplexní přehled o nejnovějších analytických nástrojích a metodách, které posunují hranice detekce kontaminantů, alergenů, přírodních toxinů a markerů autenticity. Interakce mezi akademickou a aplikační sférou přispěly k vytvoření efektivních workflow a standardizaci postupů, jež jsou nyní klíčové pro mezinárodní potravinový průmysl a regulační agentury.