Využití metody FIA/ECD pro stanovení celkové antioxidační aktivity drobného ovoce

Význam tématu

Fenolické sloučeniny jsou důležitými antioxidanty v rostlinných pletivech a významně ovlivňují nutriční hodnotu ovoce. Stanovení celkové antioxidační aktivity poskytuje objektivní měřítko biologické úrovně antioxidantů a umožňuje porovnání odrůd a vlivu pěstebních podmínek.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem práce bylo kvantifikovat elektroaktivní antioxidanty v třešních, rybízech a angreštech pěstovaných v režimu ekologickém (ECO) a režimu integrované produkce s chemickou ochranou (IPM). Studie se zaměřila na srovnání celkové antioxidační aktivity odrůd i vlivu pěstebního režimu.

Použitá instrumentace

Pro měření byla využita metoda Flow Injection Analysis (FIA) spojená s CoulArray vícekanálovým elektrochemickým detektorem. Na čtyři pracovní elektrody byly aplikovány potenciály 200, 400, 600 a 800 mV vůči suché hydrogen-palladiové referentní elektrodě. Metoda umožňuje automatizované stanovení na dobu 66 sekund na jedno měření.

Hlavní výsledky a diskuse

Nejvyšší antioxidační aktivitu vykazoval černý rybíz, následovaný červeným rybízem a třešněmi. Konkrétně nejaktivnějšími odrůdami byly OMETA (černý rybíz), JOHNLEER VAN TETS (červený rybíz) a SKEENA (třešně). Nejnižší aktivitu vykazovala bílá odrůda angreštů MUCURINES. Obecně platilo, že tmavé plody obsahovaly vyšší náboj přenesený na detekční elektrody.

Porovnání pěstebních režimů ukázalo, že vzorky z ekologického režimu měly vyšší antioxidační aktivitu u 83 % angreštů, 72 % třešní a 58 % rybízů. To potvrzuje význam menšího zásahu chemické ochrany na obsah bioaktivních látek.

Přínosy a praktické využití metody

Metoda FIA/ECD přináší následující výhody:

• Rychlost – doba analýzy 66 sekund
• Nákladová efektivita – nízká spotřeba reagentů
• Automatizace – snadné nasazení v režimu vysokého průtoku vzorků
• Objektivita – kvantifikace na základě přeneseného náboje

Výsledky jsou využitelné v šlechtění, kontrole kvality a hodnocení vlivu agrotechniky na nutriční hodnotu ovoce.

Budoucí trendy a možnosti využití

Perspektivní směry dalšího rozvoje zahrnují:

• Integraci s hmotnostní spektrometrií a dalším detekčním zařízením pro profilaci fenolů
• Využití chemometrických metod pro detailní rozlišení odrůd
• Rozšíření metody na další druhy ovoce a potravinářské matrice
• Miniaturizaci a implementaci v terénních podmínkách pro precizní zemědělství

Závěr

Metoda FIA/ECD se prokázala jako rychlý, spolehlivý a ekonomický nástroj pro stanovení celkové antioxidační aktivity ovoce. Potvrzen byl vliv jak genetických odrůd, tak pěstebních režimů na obsah antioxidantů. Organický režim pěstování podporuje vyšší antioxidační kapacitu plodů.

Reference