Jsou potraviny, které jíme bezpečné? Kdo a jak za nás kvalitu a bezpečnost potravin hlídá? Nahlédněte do analytických laboratoří a poslechněte si rozhovor s prof. Janou Hajšlovou z VŠCHT.

Ukázka rychlé enzymatické metody pro stanovení organofosfátových pesticidů v ovoci pomocí smartphonu.

„Když budu předem vědět, k čemu dospějeme, nemá cenu, abychom to zkoumali.“

„V potravinách je budoucnost, každý musí jíst.“

Kvalita a bezpečnost potravin se v Česku podle prof. Jany Hajšlové zlepšují. Třeba jahody se ale prý bez pesticidů prakticky nevyskytují. Dobrá dieta přitom může zdravotní rizika minimalizovat.

„Snažím se o to, aby se v mém výzkumu odrážela realita.“

„Prožila jsem s vědou neobyčejný život.“

„Když míří studenti na nějakou soutěž, vždycky jim říkám — jedete tam vyhrát,“ usmívá se ve vzácné chvíli, kdy nikdo neklepe na její dveře, nevolá nebo ji neshání e-mailem. Rozhovor s prof. Janou Hajšlovou.

Kvalita, bezpečnost a autenticita potravin. Nejnovější poznatky k aktuálně žhavým problémům lidstva představí tento týden v Praze mezinárodní vědecká špička v oboru analýzy potravin.

Co se skrývá za pojmem bezpečná potravina? Dají se potraviny falšovat? Na tyto a mnohé další otázky odpovídala herci Jaroslavu Duškovi profesorka Vysoké školy chemicko-technologické v Praze Jana Hajšlová.