UV-Vis Spectroscopy for Quality Assessment of Paprika as per ASTA Method 20.1

Význam tématu

Barva papriky je klíčovým ukazatelem její kvality, autenticity a komerční hodnoty. Rychlé a objektivní stanovení intenzity karotenoidních pigmentů přispívá k důvěře spotřebitelů, splnění legislativních požadavků a optimalizaci výrobních procesů v potravinářském průmyslu.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem této studie je demonstrovat použití UV-Vis spektrofotometru Agilent Cary 3500 Multicell ve spojení se softwarem Agilent Cary UV Workstation pro stanovení ASTA barevné hodnoty papriky podle metody ASTA 20.1. Porovnány byly dva komerční vzorky papriky s ohledem na extrahovatelnou barvu a reprodukovatelnost měření.

Použitá metodika

Pro přípravu vzorků byla z každého testovaného paprikového prášku odvážena přibližně 90 mg (± 0,1 mg) do odměrné baňky 100 mL a doplněna acetónem ACS kvality. Po míchání a odstátí 16 h při pokojové teplotě se roztok homogenizoval, nechal se usadit a 3 mL extraktu bylo přeneseno do standardní kyvety 10 mm pro měření absorbance.

Použitá instrumentace

• Agilent Cary 3500 Multicell UV-Vis spektrofotometr (osm stacionárních kanálů)
• Agilent Cary UV Workstation software
• Referenční materiál Starna CRM 18294 (NIST-ověřená filtrační destička, absorbance 0,4–0,6 při 465 nm)
• Acetón ACS kvality (Sigma-Aldrich, CAS 67-64-1)

Hlavní výsledky a diskuse

Instrumentační korekční faktor If byl vypočten jako poměr deklarované absorbance CRM (0,4934 Abs) ku měřené hodnotě (průměrně 0,4916 Abs), přičemž relativní směrodatná odchylka (RSD) 10 měření činila pouze 0,019 %, což potvrzuje stabilitu a reprodukovatelnost systému. Extrakty obou vzorků byly měřeny trojnásobně při 460 nm. Po aplikaci If dosáhl vzorek 1 korektované ASTA hodnoty ~103 a vzorek 2 ~61, což indikovalo výrazný rozdíl v intenzitě barvy.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlé stanovení kvality pomocí automatizovaného softwaru bez potřeby manuálních výpočtů
• Vysoká propustnost díky osmi kanálům multicell modulu
• Standardizace měření pomocí referenčního materiálu a end-of-sequence analýzy
• Bezpečná dokumentace výsledků v automaticky generovaných PDF/CSV reportech

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se širší integrace UV-Vis dat s online systémy pro sledování kvality v reálném čase. Dále může postupně docházet k propojování s chromatografickými technikami pro komplexní profil karotenoidů a k rozšíření aplikací na jiné potravinářské suroviny či doplňky stravy.

Závěr

Agilent Cary 3500 Multicell UV-Vis spektrofotometr spolu se softwarem Cary UV Workstation poskytuje rychlý, spolehlivý a vysoce reprodukovatelný postup pro hodnocení barevné hodnoty papriky dle ASTA 20.1. Celý proces od přípravy vzorku po vygenerování reportu je plně automatizovaný, což minimalizuje chyby a zvyšuje efektivitu laboratoře.

Reference

• ASTA Method 20.1: Extractable Color in Capsicums and Their Oleoresins. Revised October 2004.