Organic Acids in Orange Juice on a Thermo Scientific™ Acclaim™ Organic Acid (OA) Column

Význam tématu

Analýza organických kyselin v pomerančové šťávě je zásadní pro hodnocení kvality, čerstvosti a nutriční hodnoty produktu. Sledování obsahu kyseliny askorbové (vitaminu C) a dalších organických kyselin pomáhá zajistit správné označení potravin, detekci nežádoucích přídavků a optimalizaci technologických postupů ve výrobě šťáv.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem je demonstrovat spolehlivou separaci a kvantifikaci hlavních organických kyselin v pomerančové šťávě pomocí kapalinové chromatografie s mobilní fází sodného sulfátu upravenou na pH 2,68. Studie popisuje jednoduchou přípravu vzorku, efektivní odstranění interferencí a výslednou chromatografickou analýzu čtyř cílových sloučenin.

Použitá metodika

Vzorek pomerančové šťávy se nejprve dvakrát zředí vodou s následným průchodem kartáčkem OnGuard II P pro odstranění rostlinných pigmentů. Odfiltrovaná druhá mililitr vzorku se použije k analýze. Chromatografická separace probíhá při teplotě 30 °C a průtoku 0,6 ml/min, objem injekce činí 5 μl, detekce je založena na UV absorpci při 210 nm.

Použitá instrumentace

• Chromatografický sloupec Acclaim OA, 5 µm, 4 × 250 mm
• Systém Dionex s kartáčkem OnGuard II P
• UV detektor nastavený na 210 nm

Hlavní výsledky a diskuse

Metoda umožnila rozlišení čtyř organických kyselin: kyseliny jablečné, kyseliny askorbové, kyseliny citronové a kyseliny fumarové v průběhu 15 minut bez významných pozdních interferencí. Čištění vzorku kartáčkem OnGuard II P efektivně odstranilo barviva, což zlepšilo kvalitu chromatogramu a spolehlivost kvantifikace.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlá a reprodukovatelná analýza klíčových kyselin v ovocných šťávách
• Jednoduchá a efektivní příprava vzorku vhodná pro rutinní kontrolu kvality
• Možnost implementace v regulovaných laboratořích potravinářského průmyslu

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se rozšíření metody o hmotnostní detektor pro vyšší citlivost a selektivitu, automatizaci přípravy vzorků pro zvýšení propustnosti analýz a aplikace na další druhy ovocných šťáv či komplexní nápoje. Dále je perspektivní využití zelenějších mobilních fází a miniaturizovaných separačních systémů.

Závěr

Popisovaná HPLC metoda s použitím Acclaim OA sloupce a OnGuard II P čištěním poskytuje rychlou, spolehlivou a snadno implementovatelnou analýzu organických kyselin v pomerančové šťávě. Umožňuje efektivní kontrolu kvality a nutričního profilu výrobků.

Reference

Thermo Fisher Scientific Application Note 20023, 2009, Organic Acids in Orange Juice on a Thermo Scientific Acclaim Organic Acid Column