Organic Acids in White Wine on a Thermo Scientific™ Acclaim™ Organic Acid (OA) Column

Význam tématu

Organické kyseliny významně ovlivňují chuť a stabilitu vína. Jejich kvantifikace je zásadní pro řízení kvality, formulaci produktů a monitorování technologických procesů v enologii.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem bylo ukázat účinnou chromatografickou separaci pěti hlavních organických kyselin ve vzorcích bílého vína. Práce demonstruje jednoduchou přípravu vzorku pro odstranění pigmentů a spolehlivou analýzu pomocí kolony Acclaim OA.

Použitá metodika a instrumentace

Analýzu provádí vysokotlaká kapalinová chromatografie s UV detekcí.

• Kolona: Thermo Scientific™ Acclaim™ OA, 5 μm, 4 × 250 mm
• Mobilní fáze: 0,1 M Na₂SO₄, pH 2,68 (upraveno metansulfonovou kyselinou)
• Teplota kolony: 30 °C
• Průtok: 0,6 mL/min
• Injekční objem: 5 μL
• Detekce: UV při 210 nm
• Příprava vzorku: Dionex™ OnGuard™ II P cartridge (hydratuje se, protlačí vzorek, zachycení pigmentů, analyzuje se druhý mL)

Hlavní výsledky a diskuse

Metoda účinně rozlišila pět organických kyselin (kyselina vinná, jablečná, mléčná, citronová a jantarová) do 15 minut bez rušivých pozdně eluovaných interferencí. Čištění vzorku cartridge OnGuard II P zajistilo minimální vliv pigmentů a stabilní baselinu.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlá a reprodukovatelná kvantifikace hlavních organických kyselin pro kontrolu kvality vína
• Jednoduchá a efektivní příprava vzorku minimalizující čas a spotřebu chemikálií
• Snadná implementace v rutinních laboratořích i na výrobních linkách

Budoucí trendy a možnosti využití

• Integrace s hmotnostní spektrometrií pro vyšší selektivitu a citlivost
• Přechod na sub-2 μm částice a ultrarychlé chromatografické techniky
• Automatizace přípravy vzorků a pokročilá softwarová analýza dat

Závěr

Navržená metoda na koloně Acclaim OA poskytuje robustní, citlivý a vysoce reprodukovatelný nástroj pro profilaci organických kyselin v bílém víně. Díky jednoduché přípravě vzorku a spolehlivé separaci je vhodná pro rutinní kontrolu kvality i výzkumné aplikace.

Použitá instrumentace

• HPLC systém s UV detektorem nastaveným na 210 nm
• Thermo Scientific™ Acclaim™ Organic Acid (OA) kolona, 4 × 250 mm, 5 μm
• Dionex™ OnGuard™ II P cartridge pro čištění vzorků

Reference

Thermo Fisher Scientific Inc. Organic Acids in White Wine on a Thermo Scientific™ Acclaim™ Organic Acid (OA) Column, 2009