Development of a simultaneous analysis method of volatile compounds by DART MS

Význam tématu

Rychlá a specifická analýza těkavých látek je klíčová pro pochopení vazby mezi chemickými vlastnostmi aroma a vjemem při konzumaci potravin. I když je plynová chromatografie standardem, neumožňuje okamžité měření uvolňování vůní. Technika DART MS nabízí možnost přímé analýzy v řádu sekund.

Cíle a přehled studie

Cílem bylo vyvinout metodiku pro simultánní a selektivní stanovení strukturně podobných těkavých aroma sloučenin (gamma-terpinen, limonenu, 1,8-cineolu, linaloolu a kuminalu) pomocí kombinace DART-OS a LC-MS/MS v režimu MRM.

Použitá metodika a instrumentace

Pro analýzu byla použita LCMS-8030 (triple kvadrupol, Shimadzu) s atmosférickým chemickým ionizačním zdrojem APCI a DART-OS z IonSense vybavený volatimeship možností. Optimalizace parametrů proběhla pomocí flow injection analýz a autooptimalizace MRM přechodů. Vybrané přechody precursor iont→fragment iont byly nastaveny pro každou sloučeninu při různých energiích srážek.

Hlavní výsledky a diskuse

Elektrospray ionizace ESI nevedla k ionizaci analyzovaných těkavých sloučenin, zatímco APCI vykázala vysokou citlivost. Pro každý izomer byl identifikován specifický MRM přechod, který umožnil rozlišení i sloučenin se stejnou molekulovou hmotností. DART-OS volatimeship dokončil přímou aplikaci bez chromatografie, přičemž selektivita zůstala zachována.

Přínosy a praktické využití metody

Metoda umožňuje rychlé měření uvolňování aroma v reálném čase, vhodné pro potravinářský výzkum a kontrolu kvality. Specifické MRM přechody zajišťují spolehlivé rozlišení izomerů a zkracují dobu analýzy.

Budoucí trendy a možnosti využití

Další rozšíření metody lze očekávat včetně:

• rozšíření spektra analyzovatelných těkavých látek,
• integrace online s degustací a vjemovým testováním,
• aplikace v procesním monitoringu a kvalitativních kontrolách,
• využití strojového učení pro dekonvoluci komplexních signálů.

Závěr

Kombinace DART-OS s LC-MS/MS v režimu MRM představuje rychlou a vysoce selektivní metodu pro simultánní stanovení těkavých izomerických aroma sloučenin. Tento přístup nabízí nové možnosti pro real-time analýzu vůní v potravinářském i průmyslovém sektoru.