A sustainable analytical approach for detecting extra virgin olive oil adulteration using Nexera™ UC

Význam tématu

Detekce falšování extra panenského olivového oleje (EVOO) levnějšími oleji má klíčový význam pro ochranu spotřebitele a zachování kvality potravin. Triacylglyceroly (TAG) slouží jako spolehlivý marker autenticity díky své charakteristické kompozici v rostlinných olejích. Zároveň roste poptávka po udržitelných analytických postupech s minimálním odpadem a nízkou spotřebou toxických rozpouštědel.

Cíle a přehled studie

Studie se zaměřila na vývoj rychlé, jednoduché a ekologicky šetrné metody založené na subkritické fluidní chromatografii (subFC) s UV detekcí pro kvantifikaci podílu levnějších olejů (sójový, kukuřičný, arašídový) ve vzorcích EVOO. Klíčovým cílem bylo dosáhnout vysoké účinnosti separace TAG za použití CO2 jako hlavní fáze a minimálního množství organického modifikátoru.

Použitá metodika a instrumentace

Vzorky EVOO byly kontaminovány 5 až 50 % (v/v) sójovým, kukuřičným a arašídovým olejem a homogenizovány vortexem. Metoda byla provedena na systému Nexera UC (Shimadzu) vybaveném:

• pumpy pro CO2 a bioetanol
• čtyři sloupce Ascentis Express C18 v sérii (4 × 15 cm × 4,6 mm, 2,7 μm) při 25 °C
• UV/PDA detektor nastavený na 205 nm
• backpressure regulator na 200 bar

Podmínky: isokratická eluce s 5 % bioetanolu, průtok 2,0 mL.min⁻¹, injekční objem 0,3 μL.

Hlavní výsledky a diskuse

Separační metoda umožnila úplné eluce TAG do 30 minut s vysokou rozlišovací schopností podle partition number a stupně nenasycenosti. ANOVA prokázala statisticky významné změny koncentrace vybraných TAG markerů (např. LLL) při adulteraci nad 5 %. PCA analýza jasně oddělila čisté vzorky EVOO od vzorků s 5 % a více podílu sójového oleje. Graf AGREE ukázal u subFC-PDA skóre 0,83 ve srovnání s 0,48 pro konvenční NARP-HPLC, což potvrzuje vyšší udržitelnost nové metody.

Přínosy a praktické využití metody

Metoda nevyžaduje předúpravu vzorku, je rychlá, s nízkou spotřebou organických rozpouštědel a snadno integrovatelná do rutinních QA/QC procesů. Poskytuje spolehlivou kvantifikaci falšování EVOO již od 5 % adulterace.

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se rozšíření subkritické fluidní chromatografie do dalších oblastí potravinové kontroly a farmaceutické analýzy. Dalším krokem je automatizace vyhodnocení a integrace nástrojů umělé inteligence pro rychlou interpretaci výsledků a predikci možných druhů adulterace.

Závěr

Vyvinutá zelená analytická metoda na bázi subFC-PDA prokázala vysokou citlivost, přesnost a udržitelnost při detekci falšování EVOO levnými oleji. Nabízí lepší ekologický profil a provozní efektivitu než tradiční NARP-HPLC přístupy.

Reference

1. Lesellier E, Latos A, Lopes de Oliveira A. Ultra high efficiency/low pressure supercritical fluid chromatography with superficially porous particles for triglyceride separation. J Chromatogr A. 2014.
2. Torres-Cobos B, Quintanilla-Casas B, Vicario G et al. Revealing adulterated olive oils by triacylglycerol screening methods: Beyond the official method. Food Chem. 2023.
3. Lesellier E, Latos A, West C. Ultra high efficiency/low pressure supercritical fluid chromatography for triglyceride analysis: Identification, quantification, and classification of vegetable oils. Anal Sci Adv. 2020.