Simple wine analysis
Aplikace | | MetrohmInstrumentace
Analýza klíčových parametrů vína, jako je pH, celková kyselost, obsah volného a vázaného oxidu siřičitého a redukujících látek, je nezbytná pro zajištění kvality, stability a senzorických vlastností. Precizní stanovení těchto ukazatelů podporuje dodržování legislativních norem a optimalizaci výrobních procesů.
Bulletin představuje jednoduchý postup pro simultánní stanovení pH, celkové titrovatelné kyseliny, volného a celkového SO2 a redukujících látek (včetně kyseliny askorbové) ve vzorku vína. Metoda kombinuje potenciometrické a bi-voltametrické titrace s univerzálním titrátorem.
Navržená analýza umožňuje rychlé a přesné stanovení klíčových parametrů s minimální přípravou vzorku. Vhodná je pro rutinní kontrolu kvality ve vinařských laboratořích a pro plnění legislativních požadavků na obsah SO2 a kyselin.
Publikovaný postup poskytuje komplexní a efektivní řešení pro analýzu vína, kombinuje jednoduchost přípravy se spolehlivostí výsledků. Umožňuje optimalizaci výrobních procesů a zajištění kvality konečného produktu.
Titrace
ZaměřeníPotraviny a zemědělství
VýrobceMetrohm
Souhrn
Význam tématu
Analýza klíčových parametrů vína, jako je pH, celková kyselost, obsah volného a vázaného oxidu siřičitého a redukujících látek, je nezbytná pro zajištění kvality, stability a senzorických vlastností. Precizní stanovení těchto ukazatelů podporuje dodržování legislativních norem a optimalizaci výrobních procesů.
Cíle a přehled studie
Bulletin představuje jednoduchý postup pro simultánní stanovení pH, celkové titrovatelné kyseliny, volného a celkového SO2 a redukujících látek (včetně kyseliny askorbové) ve vzorku vína. Metoda kombinuje potenciometrické a bi-voltametrické titrace s univerzálním titrátorem.
Použitá metodika a instrumentace
- Titrátor s režimy MET a SET
- Double Pt-sheet elektroda a Unitrode s Pt 1000
- 20 mL byreta a magnetická míchadla
- Reagencie: roztoky NaOH (0,1 a 1 mol/L), KIO3 (1/64 mol/L), KI, H2SO4 (25), glyoxal (40) a pufry pH 4 a 7
Hlavní výsledky a diskuse
- pH vína obvykle v rozmezí 3,3–4,0; hodnoty nad 3,8 mohou signalizovat kvalitu
- Celková titrovatelná kyselina 4,0–6,5 g/L jako kyseliny vinné
- Volný SO2 typicky 20–100 mg/L, celkový SO2 až 160–450 mg/L v závislosti na odrůdě
- Reduktující látky (včetně askorbové kyseliny) jsou stanoveny společně; koncentrace závisí na přítomnosti glyoxalu a je ovlivněna dalšími oxidovatelnými složkami
Přínosy a praktické využití metody
Navržená analýza umožňuje rychlé a přesné stanovení klíčových parametrů s minimální přípravou vzorku. Vhodná je pro rutinní kontrolu kvality ve vinařských laboratořích a pro plnění legislativních požadavků na obsah SO2 a kyselin.
Budoucí trendy a možnosti využití
- Integrace automatizovaných systémů pro kontinuální monitoring během výroby
- Využití senzorových technologií pro bezkontaktní měření pH a SO2
- Rozvoj selektivnějších titračních metod pro oddělené stanovení askorbové kyseliny
- Implementace chemometrických přístupů pro komplexní profilaci vín
Závěr
Publikovaný postup poskytuje komplexní a efektivní řešení pro analýzu vína, kombinuje jednoduchost přípravy se spolehlivostí výsledků. Umožňuje optimalizaci výrobních procesů a zajištění kvality konečného produktu.
Reference
- Zakharova EA, Moskaleva ML. Potentiometric determination of the total acidity and concentration of citric acid in wines. J Anal Chem 2011;66(9):848-853
- Application Bulletin 98: Determination of ascorbic acid (Vitamin C) and its compounds
Obsah byl automaticky vytvořen z originálního PDF dokumentu pomocí AI a může obsahovat nepřesnosti.
Podobná PDF
Determination of ascorbic acid (vitamin C) and its compounds
|Metrohm|Aplikace
Application Bulletin 98/5 e Determination of ascorbic acid (vitamin C) and its compounds Branch General analytical chemistry; organic pharmaceutical industry; food, stimulants, flavours; biochemistry, biology; chemistry; beverages, Bi-voltammetric determination with iodine Instruments • Titrator with MET mode Keywords • 10…
Klíčová slova
ascorbic, ascorbictiter, titertitrant, titrantacid, aciddetermination, determinationvitamin, vitaminsolution, solutiondpip, dpipβaa, βaamol, molelectrode, electrodevoltametric, voltametricequivalence, equivalencemet, mettitration
Titrimetric analysis of vinegar
|Metrohm|Aplikace
No. 84/2 e Application Bulletin Of interest to: Vinegar production, food A, G 7 Titrimetric analysis of vinegar Summary The quality of a vinegar depends on various factors. Since the contents of the individual components vary widely even from bottle…
Klíčová slova
off, offstop, stoptitrimetric, titrimetricvinegar, vinegarbulletin, bulletintacid, tacidtitration, titrationpreselections, preselectionsdrift, driftstatistics, statisticsfilling, fillingparameters, parameterscalculation, calculationsmpl, smplinit
Automatic determination of the bromine number and the bromine index in petroleum products
|Metrohm|Aplikace
Application Bulletin 177/5 e Automatic determination of the bromine number and the bromine index in petroleum products Branch General analytical chemistry; organic chemistry; petrochemistry, biofuels; trace analysis; paints, lacquers, solvents Keywords Titration; potentiometric titration; bromine number; bromine index; double Pt-wire…
Klíčová slova
bromine, brominetitration, titrationindex, indextitrant, titrantipol, ipoltiter, titerdetermination, determinationpetroleum, petroleumstop, stopelectrometric, electrometricnumber, numberblank, blankequivalence, equivalencealiphatic, aliphaticstirring
Redox titration of vitamin C in orange juice using OMNIS
|Metrohm|Aplikace
Titration Application Note T-162 Redox titration of vitamin C in orange juice using OMNIS Vitamin C (ascorbic acid) is an important antioxidant and essential ingredient in numerous foodstuffs for which reason its content has to be precisely determined. The OMNIS…
Klíčová slova
omnis, omnisvitamin, vitaminbought, boughtrobot, robotsolution, solutionjuice, juiceorange, orangeshould, shouldelectrode, electrodevolume, volumeglyoxal, glyoxalstop, stopipol, ipolpol, polmodule
