Redox titration of vitamin C in orange juice using OMNIS

Význam tématu

Stanovení vitaminu C v potravinách, zvláště v ovocných šťávách, je klíčové pro kontrolu kvality a výživové hodnoty výrobků. Vitamin C jako silný antioxidant ovlivňuje trvanlivost, stabilitu barvy a nutriční profil. Rychlá a přesná analýza usnadňuje optimalizaci výrobního procesu a zajišťuje shodu s legislativními limity.

Cíle a přehled studie

Cílem bylo vyvinout a validovat jednoduchou a plně automatizovanou metodu potenciometrické redoxní titrace vitaminu C v pomerančové šťávě za použití systému OMNIS. Studie zahrnovala optimalizaci podmínek, popis protokolu titrace a ověření přesnosti a reprodukovatelnosti při opakovaných analýzách.

Použitá metodika

Vzorek o objemu 50 mL byl pipetou přenesen do titrační nádoby bez předchozí úpravy. Následně byla přidána 2 mL 40% glyoxalového roztoku (pH 7,0) a ponecháno 5 minut na reakci. Poté bylo automaticky doplněno 5 mL 1 mol/L H₂SO₄. Titrace probíhala 0,01 mol/L roztokem I₂ až za ekvivalenční bod. Detekce přesného ekvivalenčního bodu byla realizována dvojitou platinovou deskou v režimu konstantního polarizačního proudového výstupu.

Použitá instrumentace

• OMNIS Sample Robot S s modulem Pick&Place a dvoukanálovou pumpou
• OMNIS Titrator
• OMNIS Dosing Module (2×)
• OMNIS 5 mL a 20 mL cylinder units
• Rod stirrer „Sample Robot“
• Analog measuring module a kabely pro elektrody
• Dvojitá platinová desková elektroda
• Software OMNIS Stand-alone license

Hlavní výsledky a diskuse

Metodu bylo testováno na pěti replicatech pomerančové šťávy, průměrná hodnota obsahu vitaminu C dosáhla 303,8 mg/L s relativní odchylkou 0,44 %. Nízká variabilita potvrzuje vysokou reprodukovatelnost a přesnost. Automatizace minimalizuje riziko chyb operátora a zkracuje čas analýzy.

Přínosy a praktické využití metody

• Plná automatizace zvyšuje průchodnost laboratoře.
• Minimální laboratorní práce a standardizace postupu.
• Vysoká citlivost a přesnost v širokém rozsahu koncentrací.
• Možnost snadné implementace v potravinářských a kontrolních laboratořích.

Budoucí trendy a možnosti využití

Výhledově lze metodu rozšířit o inline monitoring produktů, integraci s mikročipy pro snížení spotřeby vzorku a reagentů a kombinaci s dalšími senzory (UV/VIS, elektrochemie). Digitalizace dat a automatizovaná správa výsledků podporují průmysl 4.0 a umožňují vzdálenou kontrolu procesů.

Závěr

Popsaná potenciometrická titrace vitaminu C v pomerančové šťávě na platformě OMNIS nabízí rychlý, přesný a plně automatizovaný postup vhodný pro rutinní analýzy v potravinářských laboratořích. Metoda vykazuje vynikající reprodukovatelnost a snadné přizpůsobení dalším matricím.

Reference

1. Metrohm AG. Titration Application Note T-162: Redox titration of vitamin C in orange juice using OMNIS.