PROGRAM - 9th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

Význam tématu

Sympózium Recent Advances in Food Analysis 2019 (RAFA 2019) představilo nejnovější metodické a technologické postupy v oblasti kvality, bezpečnosti a autentizace potravin. Vzhledem k neustále rostoucímu objemu mezinárodního obchodu s potravinami a složitosti dodavatelských řetězců je vysoká analytická citlivost a spolehlivost metod klíčová pro ochranu zdraví spotřebitelů a zajištění transparentnosti trhu.

Cíle a přehled akce

RAFA 2019 uspořádala Univerzita chemicko-technologická v Praze společně s Wageningen Food Safety Research. Cílem bylo:

• Seznámit odbornou veřejnost s nejnovějšími přístupy ve fyzikálně-chemické analýze potravin,
• Porovnat instrumentální techniky pro rezidua kontaminantů, toxiny, alergeny a aditiva,
• Podpořit diskusi o výzvách v oblasti biomonitoringu a občanských analýz (“citizen science”),
• Propojit akademickou sféru, průmysl a regulátory v rámci workshopů a posterových sekcí.

Použitá metodika

Program zahrnoval:

• Workshopy na téma vibrational spectroscopy a chemometrie, EU-China Safe spolupráce, EIT Food partnerství a METROFOOD-RI infrastrukturu,
• Ústní sekce věnované přírodním toxinům, biologicky aktivním složkám, potravinovým alergenním proteinům, autentičnosti a potravinovým podvodům,
• Posterové a expo prezentace, kde se probíraly témata od nanopartiklů a sensorů až po omické přístupy a migrace z obalů,
• SMART LAB a OPEN DAY sekce se zaměřením na mobilní detekční systémy a virtuální laboratoř EU-China partnership.

Použitá instrumentace

• Hmotnostní spektrometrie (triple quadrupole, Q-TOF, Orbitrap, DART, MALDI-TOF, GC×GC-TOF),
• Kapalinové/chromatografie (UHPLC, SFC, HILIC-MS/MS),
• ICP-MS pro stanovení kovů a kovových forem,
• Ion Mobility Spectrometry (IMS),
• Spektroskopie (NIR, FTIR, Raman),
• Imunochemické metody (ELISA, Lateral Flow, multiplex biochip),
• Sensorické metody (hyperspektrální zobrazování, biosenzory s nanočasticemi),
• Omické přístupy (metabolomika, proteomika, genomika) integrované s chemometrií.

Hlavní výsledky a diskuse

Účastníci diskutovali o:

• Pokročilých non-target a screening strategiích pro objev dosud neznámých kontaminantů či aditiv,
• Možnostech miniaturizovaných přenosných přístrojů a mobilních aplikací pro on-site a citizen science testování,
• Vlivu klimatických změn a surovinové variability na izotopické a chemické otisky potravin,
• Metodách zpracování potravin ke snížení toxických látek (mykotoxinů, chloropropandiolů, PAH) při zachování nutričních a senzorických vlastností.

Přínosy a praktické využití metody

Z prezentovaných technik profitují:

• Regulační orgány – standardizace analýz, výkonové profiency testy, mezinárodní Reference Laboratories,
• Potravinářské společnosti – rychlé screeningové testy, validované metody pro QA/QC, monitorování dodatků a kontaminantů,
• Výzkumné instituce – přístup k pokročilým platformám (HRMS, omika, pokročilá separace),
• Spotřebitelé – zvýšená bezpečnost potravin, transparentnost původu a složení.

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se rozvoj:

• Integrování umělé inteligence a strojového učení pro non-target analýzy,
• Další miniaturizace a digitalizace mobilních senzorů, spojených s blockchain technologií pro sledovatelnost,
• Rozšíření citizen science platforem a komunitních laboratorních sítí,
• Standardizované jednotné databáze spektrálních a izotopických otisků (FAIR datové principy).

Závěr

RAFA 2019 poskytlo komplexní přehled nejmodernějších metod analytické chemie v potravinářství a otevřelo prostor pro mezinárodní spolupráci, standardizaci a přenos inovací z výzkumu do praxe. Důraz na multidisciplinární přístupy a digitalizaci analytiky bude klíčový pro budoucí potravinovou bezpečnost a kvalitu.

Reference

Nebyly uvedeny.