Mineral Oil Residues in Food Part 1- Dry Food (Flour, Noodles and Rice)

Význam tématu

Minerální oleje (MO) v potravinách představují potenciální riziko pro spotřebitele vzhledem k možnosti vysokých koncentrací MOSH a MOAH frakcí. Studium jejich přítomnosti je klíčové pro zajištění bezpečnosti potravin a splnění budoucích legislativních požadavků.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem článku je představení online LC-GC-FID metody pro stanovení frakcí MOSH a MOAH v suchých potravinách, jako jsou mouka, těstoviny a rýže. Studie popisuje optimalizaci extrakčního postupu, separační techniky a detekce s důrazem na rychlost a spolehlivost analýzy.

Použitá metodika a instrumentace

• Extrakce: vzorky (1–10 g) se extrahují směsí hexan/etanol 1:1 s interními standardy (Restek MOSH/MOAH standard).
• Online systém: spojení kapalinové chromatografie Shimadzu LC-20AD s plynovou chromatografií Shimadzu GC-2010 Plus vybavenou dvojitým FID detektorem a rozhraním Chronect.
• Kolony LC: Allure Silica 5 µm (250 × 2,1 mm), gradient n-hexan až dichlormethan, UV detekce při 230 nm.
• Kolony GC: Restek MXT Siltek guard (10 m × 0,53 mm), Restek MTX-1 (15 m × 0,25 mm × 0,1 µm), nosný plyn vodík, teplotní program 60 °C až 370 °C.
• Interní standardy: bicyklohexyl pro MOSH, 2-methylnaphtalen pro MOAH a další pro kontrolu ztrát a separace.

Hlavní výsledky a diskuse

Metoda prokázala spolehlivé rozlišení frakcí MOSH a MOAH s vysokou propustností vzorků. Analýza špaget ukázala MOSH koncentraci 12,7 mg/kg v rozmezí C16–C35 a identifikaci přírodních n-alkanů C21–C35. Uvedený přístup respektuje doporučení BfR pro integraci chuchvalců v hmotnostních intervalech.

Přínosy a praktické využití metody

• Plná automatizace od extrakce po výpočet výsledků zajišťuje vysokou reprodukovatelnost a úsporu času.
• Souběžné stanovení MOSH a MOAH s diferenciací hmotnostních rozsahů usnadňuje rutinní kontrolu kvality suchých potravin.
• Citlivost a selektivita detekce odpovídají požadavkům na sledování nízkých koncentrací.

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se rozšíření standardizace metody a zavedení regulačních limitů pro různé typy potravin. Dalšími směry jsou propojení s hmotnostní spektrometrií pro potvrzení struktury, aplikace na mastné matrix a optimalizace extrakčních postupů pro komplexní potraviny.

Závěr

Online LC-GC-FID metoda poskytuje rychlý, spolehlivý a vysoce automatizovaný přístup pro stanovení minerálních olejů v suchých potravinách, vhodný pro průmyslové i akademické laboratoře.

Reference

1. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain CONTAM Scientific Opinion on Mineral Oil Hydrocarbons in Food DOI 10.2903/j.efsa.2012.2704
2. Statista Global per capita rice use since 2000
3. International Pasta Organisation per capita pasta consumption
4. BfR Bestimmung von Kohlenwasserstoffen aus Mineralöl oder Kunststoffen