LCMS
Další informace
WebinářeO násKontaktujte násPodmínky užití
LabRulez s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Obsah dostupný pod licencí CC BY-SA 4.0 Uveďte původ-Zachovejte licenci.
Autor
Informační Centrum Bezpečnosti Potravin
Informační Centrum Bezpečnosti Potravin
Uživatelé služeb ICBP dostávají ověřené a srozumitelné informace pokrývající celý řetězec výroby potravin, tj. od farmy až po konečného spotřebitele. Vedle problematiky bezpečnosti (nezávadnosti) potravin se ICBP zaměřuje na otázky výživy obyvatel s cílem dosáhnout zlepšení zdravotního stavu populace v ČR.
Tagy
Článek
Potraviny
LinkedIn Logo

Minerální a stopové prvky v potravinách ve Francii

Po, 11.11.2019
| Originální článek z: Informační centrum bezpečnosti potravin
Výsledky 2. francouzské studie analyzující složení celkové stravy.
<p>Pixabay</p>

Pixabay

Výsledky 2. francouzské studie analyzující složení celkové stravy.

Francouzský úřad bezpečnosti potravin (AFSSA), přejmenovaný v r. 2010 na Francouzský úřad pro potraviny, prostředí a zdraví a bezpečnost spotřebitele (ANSES), začal v r. 2006 zpracovávat již druhou studii zaměřenou na složení celkové stravy ve Francii.

V níže citovaném originálu jsou zveřejněny dva články, z nichž

  • první je zaměřen na příjem fyziologicky významných makrominerálů (Ca, Mg, Na, K), které jsou zodpovědné za pH, osmotický tlak, vodivost nervů, kontrakci svalů, uvolňování energie a řadu dalších životně důležitých aspektů a
  • druhý na příjem mikroprvků (Li, Al, Va, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Ga, Ge, As, Se, St, Mo, Ag, Cd, Sn, An, Te, Ba, Hg, Pb).

Bylo analyzováno 1319 vzorků potravin zvolených tak, aby reprezentovaly obvyklý spotřební koš.

Analýzy byly prováděny v Národní referenční laboratoři (NRL) (Maisons-Alfort).

1. část

Pro stanovení Ca, Mg, Na a K byla použita nově ověřená metoda plamenové atomové absorpční spektrometrie (FAAS) následující po digesci pomocí mikrovln.

Nejvýznamnějším zdrojem vápníku jsou mléčné výrobky, následované tofu, mraženými krémy a výrobky z ryb.

Hlavním zdrojem hořčíku je čokoláda, med a další sladkosti, některé rybí výrobky, cereální výrobky a zrniny jako olejnatá semena.

Sodík je podstatně více obsažen ve stravě z „moderních zpracovaných potravin“ na bázi masa a vnitřností, sójové omáčky, kečupu, sýrů a cereálních produktů než v nezpracovaných potravinách.

Nejvýznamnějším zdrojem draslíku jsou cereální produkty, maso a vnitřnosti, tmavá čokoláda, ořechy a olejnatá semena.

Výsledky této druhé studie se všeobecně podobaly první studii zveřejněné v r. 2005, jen s několika výjimkami a mírnými rozdíly: v obsahu Ca v rybách a výrobcích z nich, Mg v tucích, olejích, medu a cukrovinkách a Na v mléčných produktech. Rozdíly jsou však připisovány určitým rozdílům v počtu vzorků v každé skupině.

2. část

Nejvyšší obsah byl zjištěn u 9 stopových prvků, a sice v cukrovinkách vč. tmavé čokolády a medu (Sr, Ag, Sn, Fe, Te, Ga, Ge, Ba, V), v měkkýších a korýších (Sr, Ag, Te, Ga, Ge, V), v tucích a olejích (Ga, Ge, Te), tofu (Sr, Fe, Ba), mražených krémech (Ag, Ba, Fe) a ovoci a zelenině (Sn). Výsledky byly porovnány se studiemi z jiných států, pokud vůbec byly tyto prvky zjišťovány.

Zdroje

J. Food Composition and Analysis, 25, 2012, č. 2, s. 97-129

Informační Centrum Bezpečnosti Potravin
LinkedIn Logo
 

Mohlo by Vás zajímat

Single Quadrupole Mass Spectrometry Quick Workflows Specified to Oligonucleotides Screening

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
LC/MS, LC/SQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Farmaceutická analýza

Comprehensive Non-Targeted PFAS Analysis Using Quadrupole Time-of-Flight (QToF) Mass Spectrometry with a Multi-Approach Data Processing Workflow

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS/MS, LC/MS, LC/TOF
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí, Potraviny a zemědělství

Comprehensive data acquisition workflow on a modified Orbitrap Astral MS to achieve deep lipidome coverage with high confidence annotations

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Lipidomika

Evaluation of a modified Orbitrap Astral Mass Spectrometer for label-free quantitation of proteomic samples

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Proteomika

Orbitrap Excedion Pro hybrid mass spectrometer (Product specifications)

Brožury a specifikace
| 2025 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
 

Podobné články

Ochrana zdraví dětí v kontextu chemických expozic
Článek | Zdraví

Ochrana zdraví dětí v kontextu chemických expozic

Vědci zapojeni do projektu ATHLETE z celé Evropy přijeli do Bruselu, aby informovali politiky o tom, jak mohou chránit zdraví dětí před chemickými expozicemi.
RECETOX - Centrum pro výzkum toxických látek v prostředí
tag
share
more
GAČR projekt profesora Pavla Lhotáka zkoumá nové cesty k izolaci fullerenů pro medicínu i elektroniku
Článek | Věda a výzkum

GAČR projekt profesora Pavla Lhotáka zkoumá nové cesty k izolaci fullerenů pro medicínu i elektroniku

Projekt prof. Lhotáka z VŠCHT vyvíjí nové receptory pro efektivní separaci fullerenů. Cílí na levnější a dostupnější využití těchto unikátních uhlíkových molekul v medicíně i technologiích.
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
tag
share
more
Altium série webinářů - Webinar#6: Overcoming the Analytical Challenges When Testing for PFAS in Water (Pozvánka)
Článek | Nejbližší akce

Altium série webinářů - Webinar#6: Overcoming the Analytical Challenges When Testing for PFAS in Water (Pozvánka)

Nenechte si ujít poslední webinář ze série Altium webinářů, který bude věnován úskalím při analýze PFAS ve vodách.
Altium International
tag
share
more
Jste vědecky připraveni na novou houbařskou sezonu?
Článek | Osobnosti

Jste vědecky připraveni na novou houbařskou sezonu?

Houby pod mikroskopem i v lese. Chemik Roman Kysilka vzpomíná na výzkum psychotropních látek i na to, jak vědecké poznání ovlivňuje jeho pohled na houbaření.
Watrex Praha
tag
share
more
 

Mohlo by Vás zajímat

Single Quadrupole Mass Spectrometry Quick Workflows Specified to Oligonucleotides Screening

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
LC/MS, LC/SQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Farmaceutická analýza

Comprehensive Non-Targeted PFAS Analysis Using Quadrupole Time-of-Flight (QToF) Mass Spectrometry with a Multi-Approach Data Processing Workflow

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS/MS, LC/MS, LC/TOF
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí, Potraviny a zemědělství

Comprehensive data acquisition workflow on a modified Orbitrap Astral MS to achieve deep lipidome coverage with high confidence annotations

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Lipidomika

Evaluation of a modified Orbitrap Astral Mass Spectrometer for label-free quantitation of proteomic samples

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Proteomika

Orbitrap Excedion Pro hybrid mass spectrometer (Product specifications)

Brožury a specifikace
| 2025 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
 

Podobné články

Ochrana zdraví dětí v kontextu chemických expozic
Článek | Zdraví

Ochrana zdraví dětí v kontextu chemických expozic

Vědci zapojeni do projektu ATHLETE z celé Evropy přijeli do Bruselu, aby informovali politiky o tom, jak mohou chránit zdraví dětí před chemickými expozicemi.
RECETOX - Centrum pro výzkum toxických látek v prostředí
tag
share
more
GAČR projekt profesora Pavla Lhotáka zkoumá nové cesty k izolaci fullerenů pro medicínu i elektroniku
Článek | Věda a výzkum

GAČR projekt profesora Pavla Lhotáka zkoumá nové cesty k izolaci fullerenů pro medicínu i elektroniku

Projekt prof. Lhotáka z VŠCHT vyvíjí nové receptory pro efektivní separaci fullerenů. Cílí na levnější a dostupnější využití těchto unikátních uhlíkových molekul v medicíně i technologiích.
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
tag
share
more
Altium série webinářů - Webinar#6: Overcoming the Analytical Challenges When Testing for PFAS in Water (Pozvánka)
Článek | Nejbližší akce

Altium série webinářů - Webinar#6: Overcoming the Analytical Challenges When Testing for PFAS in Water (Pozvánka)

Nenechte si ujít poslední webinář ze série Altium webinářů, který bude věnován úskalím při analýze PFAS ve vodách.
Altium International
tag
share
more
Jste vědecky připraveni na novou houbařskou sezonu?
Článek | Osobnosti

Jste vědecky připraveni na novou houbařskou sezonu?

Houby pod mikroskopem i v lese. Chemik Roman Kysilka vzpomíná na výzkum psychotropních látek i na to, jak vědecké poznání ovlivňuje jeho pohled na houbaření.
Watrex Praha
tag
share
more
 

Mohlo by Vás zajímat

Single Quadrupole Mass Spectrometry Quick Workflows Specified to Oligonucleotides Screening

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
LC/MS, LC/SQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Farmaceutická analýza

Comprehensive Non-Targeted PFAS Analysis Using Quadrupole Time-of-Flight (QToF) Mass Spectrometry with a Multi-Approach Data Processing Workflow

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS/MS, LC/MS, LC/TOF
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí, Potraviny a zemědělství

Comprehensive data acquisition workflow on a modified Orbitrap Astral MS to achieve deep lipidome coverage with high confidence annotations

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Lipidomika

Evaluation of a modified Orbitrap Astral Mass Spectrometer for label-free quantitation of proteomic samples

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Proteomika

Orbitrap Excedion Pro hybrid mass spectrometer (Product specifications)

Brožury a specifikace
| 2025 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
 

Podobné články

Ochrana zdraví dětí v kontextu chemických expozic
Článek | Zdraví

Ochrana zdraví dětí v kontextu chemických expozic

Vědci zapojeni do projektu ATHLETE z celé Evropy přijeli do Bruselu, aby informovali politiky o tom, jak mohou chránit zdraví dětí před chemickými expozicemi.
RECETOX - Centrum pro výzkum toxických látek v prostředí
tag
share
more
GAČR projekt profesora Pavla Lhotáka zkoumá nové cesty k izolaci fullerenů pro medicínu i elektroniku
Článek | Věda a výzkum

GAČR projekt profesora Pavla Lhotáka zkoumá nové cesty k izolaci fullerenů pro medicínu i elektroniku

Projekt prof. Lhotáka z VŠCHT vyvíjí nové receptory pro efektivní separaci fullerenů. Cílí na levnější a dostupnější využití těchto unikátních uhlíkových molekul v medicíně i technologiích.
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
tag
share
more
Altium série webinářů - Webinar#6: Overcoming the Analytical Challenges When Testing for PFAS in Water (Pozvánka)
Článek | Nejbližší akce

Altium série webinářů - Webinar#6: Overcoming the Analytical Challenges When Testing for PFAS in Water (Pozvánka)

Nenechte si ujít poslední webinář ze série Altium webinářů, který bude věnován úskalím při analýze PFAS ve vodách.
Altium International
tag
share
more
Jste vědecky připraveni na novou houbařskou sezonu?
Článek | Osobnosti

Jste vědecky připraveni na novou houbařskou sezonu?

Houby pod mikroskopem i v lese. Chemik Roman Kysilka vzpomíná na výzkum psychotropních látek i na to, jak vědecké poznání ovlivňuje jeho pohled na houbaření.
Watrex Praha
tag
share
more
 

Mohlo by Vás zajímat

Single Quadrupole Mass Spectrometry Quick Workflows Specified to Oligonucleotides Screening

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
LC/MS, LC/SQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Farmaceutická analýza

Comprehensive Non-Targeted PFAS Analysis Using Quadrupole Time-of-Flight (QToF) Mass Spectrometry with a Multi-Approach Data Processing Workflow

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS/MS, LC/MS, LC/TOF
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí, Potraviny a zemědělství

Comprehensive data acquisition workflow on a modified Orbitrap Astral MS to achieve deep lipidome coverage with high confidence annotations

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Lipidomika

Evaluation of a modified Orbitrap Astral Mass Spectrometer for label-free quantitation of proteomic samples

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Proteomika

Orbitrap Excedion Pro hybrid mass spectrometer (Product specifications)

Brožury a specifikace
| 2025 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
 

Podobné články

Ochrana zdraví dětí v kontextu chemických expozic
Článek | Zdraví

Ochrana zdraví dětí v kontextu chemických expozic

Vědci zapojeni do projektu ATHLETE z celé Evropy přijeli do Bruselu, aby informovali politiky o tom, jak mohou chránit zdraví dětí před chemickými expozicemi.
RECETOX - Centrum pro výzkum toxických látek v prostředí
tag
share
more
GAČR projekt profesora Pavla Lhotáka zkoumá nové cesty k izolaci fullerenů pro medicínu i elektroniku
Článek | Věda a výzkum

GAČR projekt profesora Pavla Lhotáka zkoumá nové cesty k izolaci fullerenů pro medicínu i elektroniku

Projekt prof. Lhotáka z VŠCHT vyvíjí nové receptory pro efektivní separaci fullerenů. Cílí na levnější a dostupnější využití těchto unikátních uhlíkových molekul v medicíně i technologiích.
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
tag
share
more
Altium série webinářů - Webinar#6: Overcoming the Analytical Challenges When Testing for PFAS in Water (Pozvánka)
Článek | Nejbližší akce

Altium série webinářů - Webinar#6: Overcoming the Analytical Challenges When Testing for PFAS in Water (Pozvánka)

Nenechte si ujít poslední webinář ze série Altium webinářů, který bude věnován úskalím při analýze PFAS ve vodách.
Altium International
tag
share
more
Jste vědecky připraveni na novou houbařskou sezonu?
Článek | Osobnosti

Jste vědecky připraveni na novou houbařskou sezonu?

Houby pod mikroskopem i v lese. Chemik Roman Kysilka vzpomíná na výzkum psychotropních látek i na to, jak vědecké poznání ovlivňuje jeho pohled na houbaření.
Watrex Praha
tag
share
more
Další projekty
GCMS
ICPMS
Sledujte nás
Další informace
WebinářeO násKontaktujte násPodmínky užití
LabRulez s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Obsah dostupný pod licencí CC BY-SA 4.0 Uveďte původ-Zachovejte licenci.