LCMS
Další informace
WebinářeO násKontaktujte násPodmínky užití
LabRulez s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Obsah dostupný pod licencí CC BY-SA 4.0 Uveďte původ-Zachovejte licenci.
Autor
Magazín M
Magazín M
Měsíčník a zpravodajský portál brněnské Masarykovy univerzity. Informuje o aktuálním dění na univerzitě, vědě a výzkumu, studentském životě i akademickém sportu. Přináší rozhovory s významnými osobnostmi univerzity a se zajímavými absolventy.
Tagy
Článek
Potraviny
Logo of LinkedIn

Proč nám voní jehličí, pryskyřice nebo víno s hřebíčkem?

Po, 11.11.2019
| Originální článek z: Masarykova univerzita, Kateřina Tejkalová, Magazín M, CC-BY
Že nám mnoho věcí často i nečekaně voní, způsobují látky zvané terpeny.
<p>Pixabay: Proč nám voní jehličí, pryskyřice nebo víno s hřebíčkem?</p>

Pixabay: Proč nám voní jehličí, pryskyřice nebo víno s hřebíčkem?

Že nám mnoho věcí často i nečekaně voní, způsobují látky zvané terpeny.

Je předvánoční prosinec. Prodavačům stromečků dělá reklamu sama vůně jehličí a v ulicích voní víno svařené s hřebíčkem a skořicí a místy i rumem.

Těkavost terpenů spolu s nesmírnou rozmanitostí vůní jsou příčinou, že se staly důležitými surovinami pro kosmetiku a parfémy.

Jestliže před pivem dáváte přednost vínu, patrně to znamená, že vašim receptorům spíše než humulen lahodí geraniol, nerol nebo linalool. Okořeníte-li si jej rádi skořicí, straníte borneolu, v případě hřebíčku karyofylenu; podobně je to s myrcenem v rumu či thujonem v absintu. V zelené borovicové pryskyřici v záhybech kůže zmrzlého prodavače stromků se zase v hojné míře rozvoněly alfa- a beta-pinen.

Všechny tyto exoticky znějící látky mají společný jmenovatel, molekulu isoprenu (C5H8) jako základní stavební jednotku a říká se jim terpeny.

Kromě základních metabolitů, což jsou výsledky látkové přeměny a patří mezi ně sacharidy, aminokyseliny a mastné kyseliny sloužící k přežití, produkují rostliny také takzvané sekundární metabolity. Mezi ně se řadí právě terpeny. Je to rozmanitá skupina látek, které vytváří značné množstvím rostlin, v jejichž esenciálních olejích tvoří největší podíl.

Terpeny se často zaměňují s terpenoidy (isoprenoidy); ty se dají charakterizovat jako podskupina terpenů, protože kromě isoprenových stavebních jednotek obsahují navíc funkční skupinu (aldehydickou, ketonickou, alkoholovou a karboxylovou). Dnešní literatura však terpeny a terpenoidy bere jako synonyma.

Opakující se isoprenové jednotky terpenů jsou lineárně či cyklicky spojovány a právě způsob, jakým jsou na sebe napojené, charakterizuje danou látku. Bod varu většiny terpenů je vyšší než bod varu vody, ale díky těkavosti se při pokojové teplotě rychle uvolňují do vzduchu. Právě těkavost terpenů spolu s nesmírnou rozmanitostí vůní jsou příčinou, že se staly důležitými surovinami pro kosmetiku a parfémy.

Proč vlastně rostliny terpenoidy produkují? Na rozdíl od živočichů, rostliny nemohou rychle utéci svému nepříteli či se přemístit, když se změní okolní podmínky v místě, kde žijí. Proto se u nich vyvinuly jiné techniky obrany proti útočníkům a konkurenci, a to produkce biologicky aktivních sekundárních metabolitů. Některé z těchto látek mají funkci nepřítele odpudit, zabít, znechutit, či nějakým způsobem ovlivnit jeho metabolismus. Zároveň hrají roli při přitahování opylovačů a nepřátel svých nepřátel.

Terpeny se nachází téměř ve všech žijících organismech. K roku 2012 jich bylo identifikováno 60 000, což je řadí mezi jedny z nejpočetnějších skupin známých přírodních produktů.

Terapie terpeny

Terpeny mají významné uplatnění v aromaterapii; například levandulový olej je známý svým zklidňujícím účinem a rozmarýn pomáhá soustředění a pocitu spokojenosti. Kromě inhalace existuje řada jiných způsobů užití. Je to právě vzájemné působení terpenů mezi sebou a s ostatními složkami rostlinného extraktu, které způsobí například propustnost buněčných membrán a také prostupnost krve do mozku. Některé pak regulují produkci serotoninu a dopaminu, dvou hlavních regulátorů nálady. Dočasně mohou ovlivňovat nejen náladu, ale také citlivost a vnímání rovnováhy a bolesti.

Terpeny se nachází téměř ve všech žijících organismech. K roku 2012 bylo identifikováno 60 000 terpenů.

Lidstvo využívá terpenoidy po tisíciletí jako medicínu, pro jejich vůně, v jídle a jako drogu. Terpenoidy v medicíně jsou známy z Mezopotámie, Egypta, starého Řecka, Čínské a Ajurvédské medicíny.

Od druhé poloviny 20. století výzkumy značně usnadnily metody chromatografie a nukleární magnetické rezonance, které umožňují snadnou izolaci a objasnění struktury terpenoidů. Identifikace a kvantifikace terpenoidů z rostlin je dnes rutinně prováděna pomocí plynové chromatografie, hmotnostní spektrometrie, tandemu obou metod a vysoce účinné kapalinové chromatografie.

Jestliže vám tedy na rýmu odedávna zabírala majoránka z babiččina záhonku, kterou používala do koupelí, čajů a bramboráků, je během jednoho dne stráveného v laboratoři možné objasnit její přesný profil - tedy identitu a množství aktivních látek (případně identifikovat látky nové) Majoránka zahradní (origanum majorana) obsahuje ve významnějším množství například karvakrol, thymol a karyofylen.

Zdroje

Publikováno pod CC BY 3.0 CZ, licenční podmínky jsou dostupné na adrese.

Magazín M
Logo of LinkedIn
 

Mohlo by Vás zajímat

Highly sensitive method for the determination of 12 nitrosamine impurities in multiple ARBs, the class of sartan drug formulations

Aplikace
| 2024 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/MS, LC/MS/MS, LC/QQQ
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Farmaceutická analýza

Improving USP Monograph Analysis Time Through Scaling by N on an HPLC System Using CORTECS™ Premier Columns

Aplikace
| 2024 | Waters
Instrumentace
HPLC, Spotřební materiál, LC kolony
Výrobce
Waters
Zaměření
Farmaceutická analýza

Agilent Advanced Sample Linking

Technické články
| 2024 | Agilent Technologies
Instrumentace
HPLC
Výrobce
Agilent Technologies
Zaměření

Watrex HPLC COLUMNS

Brožury a specifikace
| 2024 | Watrex Praha
Instrumentace
Spotřební materiál, LC kolony
Výrobce
Watrex Praha
Zaměření

Immunopeptidomics: Harnessing cutting-edge technology for unprecedented depth and accessibility in analysis to leverage the immune response for precision therapy

Aplikace
| 2024 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Proteomika, Metabolomika
 

Podobné články

20 let UPLC: Rychlost, rozlišení a citlivost. Můžete mít vše.
Článek | Produkt

20 let UPLC: Rychlost, rozlišení a citlivost. Můžete mít vše.

Před 20 lety umožnila společnost Waters vědcům překonat tradiční bariéry chromatografických separací uvedením kolon ACQUITY UPLC a výkonných LC systémů.
Waters Corporation
tag
share
more
Metrohm OMNIS platforma
Článek | Produkt

Metrohm OMNIS platforma

Naší vizí je pomoci Vám spojit vše do jediné integrované modulární platformy. Stačí jeden software, který vše řídí, zobrazuje výsledky a přenáší data do systému LIMS.
Metrohm Česká republika
tag
share
more
Novinky a trendy Agilent Technologies 2024 (Program LC 2/3)
Článek | Nejbližší akce

Novinky a trendy Agilent Technologies 2024 (Program LC 2/3)

Jaké informace se letos dozvíte o enzymatických produktech Kura Biotech, produktech pro testování stability dle ICH Q1A (R2) od Binder, nebo Spex SamplePrep od Cole Parmer.
Altium International
tag
share
more
8 bodů jak správně pečovat o HPLC kolony
Článek | Akademie

8 bodů jak správně pečovat o HPLC kolony

Životnost každé HPLC kolony je omezená a pro její maximální využití je vhodné jí věnovat odbornou péči, která její dobu používání prodlouží.
Watrex Praha
tag
share
more
 

Mohlo by Vás zajímat

Highly sensitive method for the determination of 12 nitrosamine impurities in multiple ARBs, the class of sartan drug formulations

Aplikace
| 2024 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/MS, LC/MS/MS, LC/QQQ
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Farmaceutická analýza

Improving USP Monograph Analysis Time Through Scaling by N on an HPLC System Using CORTECS™ Premier Columns

Aplikace
| 2024 | Waters
Instrumentace
HPLC, Spotřební materiál, LC kolony
Výrobce
Waters
Zaměření
Farmaceutická analýza

Agilent Advanced Sample Linking

Technické články
| 2024 | Agilent Technologies
Instrumentace
HPLC
Výrobce
Agilent Technologies
Zaměření

Watrex HPLC COLUMNS

Brožury a specifikace
| 2024 | Watrex Praha
Instrumentace
Spotřební materiál, LC kolony
Výrobce
Watrex Praha
Zaměření

Immunopeptidomics: Harnessing cutting-edge technology for unprecedented depth and accessibility in analysis to leverage the immune response for precision therapy

Aplikace
| 2024 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Proteomika, Metabolomika
 

Podobné články

20 let UPLC: Rychlost, rozlišení a citlivost. Můžete mít vše.
Článek | Produkt

20 let UPLC: Rychlost, rozlišení a citlivost. Můžete mít vše.

Před 20 lety umožnila společnost Waters vědcům překonat tradiční bariéry chromatografických separací uvedením kolon ACQUITY UPLC a výkonných LC systémů.
Waters Corporation
tag
share
more
Metrohm OMNIS platforma
Článek | Produkt

Metrohm OMNIS platforma

Naší vizí je pomoci Vám spojit vše do jediné integrované modulární platformy. Stačí jeden software, který vše řídí, zobrazuje výsledky a přenáší data do systému LIMS.
Metrohm Česká republika
tag
share
more
Novinky a trendy Agilent Technologies 2024 (Program LC 2/3)
Článek | Nejbližší akce

Novinky a trendy Agilent Technologies 2024 (Program LC 2/3)

Jaké informace se letos dozvíte o enzymatických produktech Kura Biotech, produktech pro testování stability dle ICH Q1A (R2) od Binder, nebo Spex SamplePrep od Cole Parmer.
Altium International
tag
share
more
8 bodů jak správně pečovat o HPLC kolony
Článek | Akademie

8 bodů jak správně pečovat o HPLC kolony

Životnost každé HPLC kolony je omezená a pro její maximální využití je vhodné jí věnovat odbornou péči, která její dobu používání prodlouží.
Watrex Praha
tag
share
more
 

Mohlo by Vás zajímat

Highly sensitive method for the determination of 12 nitrosamine impurities in multiple ARBs, the class of sartan drug formulations

Aplikace
| 2024 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/MS, LC/MS/MS, LC/QQQ
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Farmaceutická analýza

Improving USP Monograph Analysis Time Through Scaling by N on an HPLC System Using CORTECS™ Premier Columns

Aplikace
| 2024 | Waters
Instrumentace
HPLC, Spotřební materiál, LC kolony
Výrobce
Waters
Zaměření
Farmaceutická analýza

Agilent Advanced Sample Linking

Technické články
| 2024 | Agilent Technologies
Instrumentace
HPLC
Výrobce
Agilent Technologies
Zaměření

Watrex HPLC COLUMNS

Brožury a specifikace
| 2024 | Watrex Praha
Instrumentace
Spotřební materiál, LC kolony
Výrobce
Watrex Praha
Zaměření

Immunopeptidomics: Harnessing cutting-edge technology for unprecedented depth and accessibility in analysis to leverage the immune response for precision therapy

Aplikace
| 2024 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Proteomika, Metabolomika
 

Podobné články

20 let UPLC: Rychlost, rozlišení a citlivost. Můžete mít vše.
Článek | Produkt

20 let UPLC: Rychlost, rozlišení a citlivost. Můžete mít vše.

Před 20 lety umožnila společnost Waters vědcům překonat tradiční bariéry chromatografických separací uvedením kolon ACQUITY UPLC a výkonných LC systémů.
Waters Corporation
tag
share
more
Metrohm OMNIS platforma
Článek | Produkt

Metrohm OMNIS platforma

Naší vizí je pomoci Vám spojit vše do jediné integrované modulární platformy. Stačí jeden software, který vše řídí, zobrazuje výsledky a přenáší data do systému LIMS.
Metrohm Česká republika
tag
share
more
Novinky a trendy Agilent Technologies 2024 (Program LC 2/3)
Článek | Nejbližší akce

Novinky a trendy Agilent Technologies 2024 (Program LC 2/3)

Jaké informace se letos dozvíte o enzymatických produktech Kura Biotech, produktech pro testování stability dle ICH Q1A (R2) od Binder, nebo Spex SamplePrep od Cole Parmer.
Altium International
tag
share
more
8 bodů jak správně pečovat o HPLC kolony
Článek | Akademie

8 bodů jak správně pečovat o HPLC kolony

Životnost každé HPLC kolony je omezená a pro její maximální využití je vhodné jí věnovat odbornou péči, která její dobu používání prodlouží.
Watrex Praha
tag
share
more
 

Mohlo by Vás zajímat

Highly sensitive method for the determination of 12 nitrosamine impurities in multiple ARBs, the class of sartan drug formulations

Aplikace
| 2024 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/MS, LC/MS/MS, LC/QQQ
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Farmaceutická analýza

Improving USP Monograph Analysis Time Through Scaling by N on an HPLC System Using CORTECS™ Premier Columns

Aplikace
| 2024 | Waters
Instrumentace
HPLC, Spotřební materiál, LC kolony
Výrobce
Waters
Zaměření
Farmaceutická analýza

Agilent Advanced Sample Linking

Technické články
| 2024 | Agilent Technologies
Instrumentace
HPLC
Výrobce
Agilent Technologies
Zaměření

Watrex HPLC COLUMNS

Brožury a specifikace
| 2024 | Watrex Praha
Instrumentace
Spotřební materiál, LC kolony
Výrobce
Watrex Praha
Zaměření

Immunopeptidomics: Harnessing cutting-edge technology for unprecedented depth and accessibility in analysis to leverage the immune response for precision therapy

Aplikace
| 2024 | Thermo Fisher Scientific
Instrumentace
LC/HRMS, LC/MS, LC/MS/MS, LC/Orbitrap
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Proteomika, Metabolomika
 

Podobné články

20 let UPLC: Rychlost, rozlišení a citlivost. Můžete mít vše.
Článek | Produkt

20 let UPLC: Rychlost, rozlišení a citlivost. Můžete mít vše.

Před 20 lety umožnila společnost Waters vědcům překonat tradiční bariéry chromatografických separací uvedením kolon ACQUITY UPLC a výkonných LC systémů.
Waters Corporation
tag
share
more
Metrohm OMNIS platforma
Článek | Produkt

Metrohm OMNIS platforma

Naší vizí je pomoci Vám spojit vše do jediné integrované modulární platformy. Stačí jeden software, který vše řídí, zobrazuje výsledky a přenáší data do systému LIMS.
Metrohm Česká republika
tag
share
more
Novinky a trendy Agilent Technologies 2024 (Program LC 2/3)
Článek | Nejbližší akce

Novinky a trendy Agilent Technologies 2024 (Program LC 2/3)

Jaké informace se letos dozvíte o enzymatických produktech Kura Biotech, produktech pro testování stability dle ICH Q1A (R2) od Binder, nebo Spex SamplePrep od Cole Parmer.
Altium International
tag
share
more
8 bodů jak správně pečovat o HPLC kolony
Článek | Akademie

8 bodů jak správně pečovat o HPLC kolony

Životnost každé HPLC kolony je omezená a pro její maximální využití je vhodné jí věnovat odbornou péči, která její dobu používání prodlouží.
Watrex Praha
tag
share
more
Další projekty
GCMS
ICPMS
Sledujte nás
Další informace
WebinářeO násKontaktujte násPodmínky užití
LabRulez s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Obsah dostupný pod licencí CC BY-SA 4.0 Uveďte původ-Zachovejte licenci.