Když se řekne české pivo, většina lidí si představí půllitr se zlatavým mokem a bohatou pěnou. Poslední roky však přinesly do pivního světa tichou revoluci. Pivo bez alkoholu. A přestože kdysi bývalo na okraji zájmu, dnes se z „nealka“ stává plnohodnotná součást české pivní scény a český konzument, důvěrně spjatý s pivní kulturou, si začíná všímat rozdílů mezi značkami a styly.Ještě před několika lety jsme nealkoholické pivo drželi v ruce jen tehdy, když jsme před sebou měli cestu autem. Dnes už po něm ale saháme z jiných důvodů – pro jeho chuť, pro zdraví, kvůli sportu nebo prostě ze zvědavosti, kam až se může české pivovarnictví bez jediné kapky alkoholu posunout.<h4>Zrod nealkoholického piva</h4>První nealkoholické pivo na českém území vzniklo již v sedmdesátých letech 20. století. Důvodem pro jeho výrobu ovšem nebyl strach z dopadů alkoholu na lidské zdraví nebo úsilí o zvýšení pozitivních vlastností piva, nýbrž jen potřeba podpořit bezpečnost na silnicích. Název Pito pro tento produkt vznikl spojením slov „pivo“ a „auto“. Mezi lidmi koluje mýtus, že nealkoholické pivo je jen limonáda s pivní příchutí. Pravda však je, že je to stále plnohodnotné pivo, které se vaří ze sladu, z chmele, vody a kvasnic.Trik spočívá v řešení, jak omezit, nebo zcela odstranit alkohol, aniž zmizí autentická chuť piva. Nejjednodušší metodou výroby nealkoholického piva je uvařit nízkostupňovou mladinu, jež má na startu kvašení nízký obsah zkvasitelných cukrů, což je například takzvaná „sklářská osmička“. Pivo se proto nechá klasicky kvasit, ale v předem definované fázi se tento proces zastaví, aby nenarůstal obsah alkoholu. Kvašení lze ukončit zchlazením mladiny, nebo naopak jejím zahřátím, případně filtrací a podobně.<h4>Moderní technologie a chuť</h4>Ačkoliv zpočátku klasický český pivař nadále preferoval alkoholickou verzi národního nápoje, poptávka po chuťově kvalitní nealkoholické verzi od sedmdesátých let narůstala. V devadesátých letech se díky rozvíjející se pivovarské technologii již dařilo vařit piva s příjemným chuťovým profilem. Cílem bylo uvařit klasické pivo a alkohol z něj následně odstranit. K tomuto účelu se využívaly, a stále se využívají, postupy jako vakuová destilace, reverzní osmóza, dialýza a podobně.Jedním z úskalí, která u tohoto procesu mohou nastat, je zahuštění piva, proto je nezbytné produkt na konci procesu zpětně naředit vodou. To je také důvodem, proč mnoho pivařů namítá, že taková piva jsou „nudná“, „plochá“ či „nevýrazná“. Možnost vrátit pivům osobitost nabízejí jiné rody kvasinek, například Saccharomycodes ludwigii, které nezkvašují maltózu, což je hlavní cukr obsažený v pivovarské mladině. Zároveň do piva vnáší další chuťové a vonné látky jako estery a vyšší alkoholy, jež pomáhají maskovat „mladinovou“ chuť typickou pro některá jiná nealkoholická piva.Česko, země, kde pivo patří k národní identitě stejně jako hokej nebo hrady, se k nealkoholické revoluci pivních náhražkách nebo ovocných nealkoholických variantách, nýbrž po autentickém pivu, které má říz a charakter. I dnes někteří namítají, že nealkoholické pivo není pivo, případně že je to pošlapávání tradic a české pivní kultury.<h4>Nová kapitola pivovarnictví</h4>Sládci proto začali experimentovat s různými styly od ležáků po IPA, dokonce i s pšeničnými pivy bez promile. Výsledek? Sortiment nealkoholických piv se rozrostl, jejich kvalita se prudce zvýšila a chuť se stala i jejich silnou stránkou. Pokud se tedy rozvine produkce nealkoholických piv, rozhodně nepřijdeme o naše české „tekuté zlato“. Spíše společnosti umožníme získat nápoj bez škodlivého alkoholu při zachování pozitivních účinků na lidský organismus. Vždyť nealkoholické pivo dnes otevírají sportovci po tréninku, cyklisté na výletech i ti, kdo chtějí prostě zůstat ve formě. V zemi, kde se pivo prolíná s každodenním životem, je to vlastně přirozený vývoj – respekt k tradici, ale i schopnost změnit návyky v souladu s dobou. Češi dokazují, že i pivo bez promile může mít duši, a že „nealko“ není náhradou, ale dalším projevem naší pivní hrdosti.Lukáš Kučera pro National Geographic.

Lukáš Kučera pro National Geographic: Tradice versus nová vlna

🎤 Přednášející: Simona Wawroszová<h3>VIZE 2025: Stanovení nitrosaminů v uzeninách pomocí LC-MS/MS: citlivý a robustní přístup</h3>Nitrosaminy patří mezi významné kontaminanty v masných výrobcích, zejména v uzeninách, kde vznikají reakcí dusitanů nebo dusičnanů s aminy za kyselých podmínek či při tepelném zpracování a uzení. Jejich analytické stanovení představuje výzvu kvůli nízkým koncentracím a komplexní matrici vzorků. Moderní LC-MS/MS přístupy však umožňují jejich citlivou a selektivní detekci.<h4>Nitrosaminy v masných výrobcích: vznik a význam</h4>Nitrosaminy vznikají při reakci dusitanů nebo dusičnanů s aminy, typicky při technologickém zpracování masa. Mezi hlavní zdroje patří fermentované a sušené salámy, slanina nebo uzené produkty. Nejčastěji sledované sloučeniny zahrnují NDMA, NDEA, NPIP, NPYR, NMOR a NDBA.Zdravotní význam nitrosaminů souvisí s jejich schopností tvořit v organismu reaktivní intermediáty poškozující DNA, což může vést k mutacím a zvýšenému riziku nádorových onemocnění. IARC klasifikovala zpracované masné výrobky jako prokazatelně karcinogenní mimo jiné právě kvůli jejich obsahu.<h4>Legislativní rámec</h4>Regulace nitrosaminů se liší podle regionu. V EU není stanoven přímý limit pro jejich obsah v masných výrobcích, ale regulován je přídavek dusitanů. Naproti tomu například USA stanovují limit pro sumu těkavých nitrosaminů ve slanině (10 µg/kg). Podobné limity existují i v Kanadě nebo Číně.<h4><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/products/554">LC-MS/MS</a> přístup k analýze nitrosaminů</h4>Nitrosaminy se v potravinách vyskytují ve velmi nízkých koncentracích, proto je nutná vysoce citlivá hmotnostní spektrometrie. Metodika využívá tandemovou MS detekci v režimu MRM, která zajišťuje selektivní kvantifikaci i konfirmaci analytů.<h4>Příprava vzorku</h4>Pro extrakci nitrosaminů z masné matrice je použita metoda QuEChERS, která nabízí rychlou a jednoduchou přípravu vzorků. Postup zahrnuje homogenizaci vzorku, extrakci acetonitrilem s kyselinou mravenčí, přídavek solí, centrifugaci a následné čištění pomocí dSPE.<h4>Chromatografické a MS podmínky</h4>Separace probíhá na koloně ACQUITY UPLC CSH Phenyl-Hexyl při teplotě 40 °C a průtoku 0,6 mL/min. Mobilní fáze tvoří voda a methanol s přídavkem kyseliny mravenčí.MS detekce využívá ionizační zdroj APCI v pozitivním módu. Optimalizace parametrů, jako jsou kolizní energie nebo napětí kužele, je realizována v <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/products/1544">softwaru waters_connect</a> pomocí nástrojů pro MRM optimalizaci.<h4>Analytické parametry a validační výsledky</h4>Metoda dosahuje velmi nízkých limitů kvantifikace v rozpouštědle i matrici. Lineární kalibrace byla potvrzena až do 50 ng/mL s korelačními koeficienty přibližně 0,999.V testovaných vzorcích fermentovaných salámů byly dosaženy výtěžnosti v rozmezí 89–101 % a extrapolované LOQ až 0,08 µg/kg. Tyto výsledky potvrzují vhodnost metody pro rutinní potravinářské analýzy.<h4>Závěr</h4>Stanovení nitrosaminů v masných výrobcích vyžaduje kombinaci citlivé detekce, selektivní analýzy a efektivní přípravy vzorků. Prezentovaná LC-MS/MS metodika s využitím QuEChERS extrakce a optimalizovaného MRM režimu poskytuje robustní řešení pro monitoring těchto kontaminantů v potravinách.

Waters VIZE 2025: Stanovení nitrosaminů v uzeninách

V týdnu od 30. března na Vás čekají v oblasti kapalné fáze a především HPLC a LC/MS následující webináře.<blockquote><h4><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.lcms.cz/webinars">👉 DETAILY A REGISTRACE V SEKCI WEBINÁŘE</a></h4></blockquote><blockquote>👉 Vyhledávejte a filtrujte v největší globální databázi s více než 5 500 GC, HPLC, MS a spektroskopickými webináři.</blockquote><h5>1. Bruker: MALDI Imaging Becomes IR-resistible: Going Multimodal for Advanced Biomedical Insights</h5><ul><li>Po, 30.3.2026 16:00 CET</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/webinar/5971">Registrace</a></li></ul>Prozkoumejte pokročilé multimodální zobrazování pomocí MALDI, IR založené na QCL a fluorescenční mikroskopii pro detailní molekulární analýzu komplexních tkání.<h5>2. Shimadzu Corporation: Environmental PFAS Testing: Introducing Next-Generation Mass Spectrometry Solutions</h5><ul><li>Út, 31.3.2026 09:30 CET</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/webinar/6026">Registrace</a></li></ul>Seznamte se s pokročilými strategiemi analýzy PFAS kombinující LC-MS/MS a MALDI-TOF screening pro environmentální aplikace.<h5>3. Tosoh Bioscience: Tosoh Tuesday - Scaling Up from Process Development to GMP Production with Pre-packed Columns</h5><ul><li>Út, 31.3.2026 15:00 CEST</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/webinar/6089">Registrace</a></li></ul>Webinář představí předplněné kolony SkillPak™ MAX a jejich využití při škálování bioprocesů s pryskyřicí TOYOPEARL® Super A pro Protein A purifikaci.<h5>4. Phenomenex: Recipe for Separation: Crafting Your Perfect HPLC Method</h5><ul><li>St, 1.4.2026 10:00 CEST</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/webinar/6091">Registrace</a></li></ul>Zjistěte, jak optimalizovat HPLC metody, správně pracovat s kolonami a maximalizovat jejich výkon i životnost.

Webináře LabRulezLCMS týden 14/2026

Webináře

Potraviny

Přednáška

Video

Článek

Produkt

Katedra analytická chemie garantuje studijní programy pro Bc., Mgr. a Ph.D.. Disponuje špičkovými přístroji k analýzám na míru. Díky certifikaci SVP se specializujeme na spolupráci se subjekty z farmaceutického průmyslu.

Katedra analytické chemie PřF UP

Vše ze světa analytické chemie na jednom místě. Propojujeme lidi při řešení jejich problémů. U nás naleznete všechny potřebné informace snadno, rychle a přehledně. Přestaňte hledat a začněte nacházet.

LabRulez

Firmu Waters založil v roce 1958 pan James Waters. Od té doby se společnost Waters specializuje na kapalinovou chromatografii a hmotnostní spektrometrii. Divize TA Instruments působí na poli termální analýzy. V České republice je Waters zastoupen přímou pobočkou, která sídlí v Praze.

Waters Gesellschaft

Eaton 9E2000I záložní zdroj

Eaton 9E2000I online UPS (2000 VA / 1600 W) s technologií double-conversion poskytuje nepřetržitou ochranu napájení, stabilní výstup a snadnou integraci pro IT i laboratorní aplikace.

Eaton 9E2000I je spolehlivý online záložní zdroj (double-conversion), který zajišťuje nepřetržitou ochranu napájení pro kritická zařízení. S výkonem 2000 VA / 1600 W poskytuje stabilní napětí a frekvenci, což je ideální pro servery, síťové prvky i laboratorní a analytické přístroje.Kompaktní tower provedení umožňuje snadnou integraci do různých prostředí a přehledný LCD displej poskytuje okamžitý přehled o stavu zařízení. Vysoká účinnost až 97,5 % v eco režimu přispívá ke snížení energetické náročnosti a provozních nákladů.<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Eaton_9_E2000_I_UPS_3_af8342a083.jpg" alt="Eaton 9E2000I online záložní zdroj" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Eaton_9_E2000_I_UPS_3_af8342a083.jpg 176w," sizes="100vw" width="1000" height="887"><h3>Klíčové vlastnosti</h3><ul><li>Online topologie (double-conversion) pro maximální ochranu</li><li>Výkon 2000 VA / 1600 W</li><li>Široký rozsah vstupního napětí snižující zatížení baterie</li><li>LCD displej pro monitoring v reálném čase (zátěž, baterie, alarmy)</li><li>Stabilizace napětí a frekvence</li><li>Funkce „cold start“ (start bez připojení k síti)</li><li>Možnost připojení externích bateriových modulů</li><li>Komunikační rozhraní USB a RS232</li><li>Kompaktní tower provedení</li><li>Vysoká účinnost až 97,5 % (eco režim)</li><li>Automatický test baterie a ochrana před hlubokým vybitím</li></ul><img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Eaton_9_E2000_I_UPS_4_7c6bf8b875.jpg" alt="Eaton 9E2000I online záložní zdroj" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Eaton_9_E2000_I_UPS_4_7c6bf8b875.jpg 178w," sizes="100vw" width="1000" height="878"><h3>Technické specifikace</h3><ul><li>Výkon: 2000 VA / 1600 W</li><li>Topologie: Online (double conversion)</li><li>Vstup: IEC C14</li><li>Výstupy: 6 × IEC C13</li><li>Provedení: Tower</li><li>Typ baterie: Uzavřená olověná baterie (interní)</li><li>Displej: LCD</li><li>Komunikace: USB, RS232</li><li>Rozsah vstupního napětí: 176–300 V (bez využití baterie)</li><li>Rozsah vstupní frekvence: 40–70 Hz</li><li>Výstupní napětí: 230 V (nastavitelné 220/230/240 V)</li><li>Křivka výstupního napětí: Sinusový výstup&nbsp;</li><li>Doba zálohy: až cca 16 minut při 50% zatížení</li><li>Konfigurace baterie: 6 × 12 V / 7 Ah</li><li>Software: Eaton Intelligent Power Manager, Intelligent Power Protector</li><li>Aplikace: Servery, IT infrastruktura, analytické přístroje, laboratorní systémy</li></ul><img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Eaton_9_E2000_I_UPS_6_47619799ff.jpg" alt="Eaton 9E2000I online záložní zdroj" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Eaton_9_E2000_I_UPS_6_47619799ff.jpg 179w," sizes="100vw" width="1000" height="872">

Eaton 9E3000I záložní zdroj

Eaton 9E3000I online UPS 3000 VA / 2400 W s technologií double-conversion zajišťuje nepřetržitou ochranu, stabilní výstup a flexibilní integraci pro IT infrastrukturu a kritická zařízení.

Eaton 9E3000I je spolehlivý online záložní zdroj (double-conversion), který zajišťuje nepřetržitou ochranu napájení pro kritická zařízení. S výkonem 3000 VA / 2400 W poskytuje stabilní napětí a frekvenci, což jej činí ideálním řešením pro servery, síťovou infrastrukturu i laboratorní a analytické přístroje.Kompaktní tower provedení umožňuje snadnou integraci do různých prostředí a přehledný LCD displej poskytuje okamžitý přehled o stavu zařízení.<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Eaton_9_E3000_I_UPS_3_21e5358d03.jpg" alt="Eaton 9E3000I záložní zdroj" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Eaton_9_E3000_I_UPS_3_21e5358d03.jpg 179w," sizes="100vw" width="1000" height="874"><h3>Klíčové vlastnosti</h3><ul><li>Online topologie (double-conversion) pro maximální ochranu</li><li>Výkon 3000 VA / 2400 W</li><li>Sinusový výstup</li><li>Široký rozsah vstupního napětí (176–300 V)</li><li>LCD displej pro monitoring v reálném čase (zátěž, baterie, alarmy)</li><li>Stabilizace napětí a frekvence</li><li>Funkce cold start (start bez připojení k síti)</li><li>Možnost připojení externích bateriových modulů</li><li>Komunikační rozhraní USB a RS232 + slot pro kartu</li><li>Kompatibilita se softwarem Eaton Intelligent Power Manager a Intelligent Power Protector</li><li>Kompaktní tower provedení</li></ul><img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Eaton_9_E3000_I_UPS_5_94dcd6f68b.jpg" alt="Eaton 9E3000I záložní zdroj" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Eaton_9_E3000_I_UPS_5_94dcd6f68b.jpg 180w," sizes="100vw" width="1000" height="870"><h3>Technické specifikace</h3><ul><li>Výkon: 3000 VA / 2400 W</li><li>Topologie: Online (double conversion)</li><li>Vstup: IEC C20</li><li>Výstupy: 6 × IEC C13, 1 × IEC C19</li><li>Fáze: 1f vstup / 1f výstup</li><li>Rozměry (Š × V × H): 39,9 × 33 × 19 cm</li><li>Hmotnost: 24,2 kg</li><li>Displej: LCD</li><li>Komunikace:&nbsp;<ul><li>USB port (kompatibilní s HID)</li><li>Sériový port (RS232)</li><li>Slot pro komunikační karty</li></ul></li><li>Software: Eaton Intelligent Power Manager, Intelligent Power Protector</li><li>Baterie:&nbsp;<ul><li>Bezúdržbová olověná (VRLA), 6 × 12 V / 9 Ah</li><li>Automatický test baterie, Ochrana před hlubokým vybitím</li></ul></li><li>Účinnost: až 98 % (eco režim)</li><li>Hlučnost: &lt;37 dB (1 m)</li><li>Provozní teplota: 0 až 40 °C</li><li>Barva: černá</li></ul><img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Eaton_9_E3000_I_UPS_2_aecae50e52.jpg" alt="Eaton 9E3000I záložní zdroj" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Eaton_9_E3000_I_UPS_2_aecae50e52.jpg 181w," sizes="100vw" width="1000" height="865">

Produkty z kategorie UPS záložní zdroje - strana 1

Mohlo by Vás zajímat

Webináře LabRulezLCMS týden 14/2026

Lukáš Kučera pro National Geographic: Tradice versus nová vlna

Waters VIZE 2025: Stanovení nitrosaminů v uzeninách