Sulfite determination in beet sugar

Význam tématu

Stanovení siřičitanů v řepném cukru je klíčové pro dodržení předpisů o bezpečnosti potravin a pro minimalizaci potenciálních zdravotních rizik. Nízké koncentrace siřičitanů, přirozeně vznikajících v řepě, vyžadují spolehlivou a přesnou analytickou metodu.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem tohoto Application Note bylo vyvinout plně automatizovaný postup na bázi potenciometrické titrace se stopami jód–siřičitanu pro kvantitativní stanovení siřičitanů v krystalovém řepném cukru. Studie popisuje přípravu vzorku, kalibrace činidel a vyhodnocení korektnosti měření.

Použitá metodika

Metoda vychází z klasické iodometrické titrace s využitím potenciometrického senzoru (Pt Titrode). Postup zahrnuje:

• Standardizaci roztoku thiosíranu titrací proti 0,005 mol/L dichromanátu draselného.
• Standardizaci jódového titrantu (0,004 mol/L jód) zpětnou titrací s thiosíránem.
• Rozpuštění 50,0 g cukru v 150 mL deionizované vody s přídavkem 5 mL 1 mol/L HCl.
• Potenciometrickou titraci do prvního inflexního bodu zaznamenaného Pt Titrode.

Použitá instrumentace

• OMNIS Professional Titrator s 3S Liquid Adapter technologií a možností paralelní titrace.
• Pt Titrode (digitální kombinovaná platinová elektroda) pro redox titrace.
• Cylinder unit OMNIS 2 mL pro přesné dávkování titrantu.

Hlavní výsledky a diskuse

Opakovatelnost (n=5) ukázala průměrnou koncentraci siřičitanů 2,7 mg/L s absolutní směrodatnou odchylkou 0,07 mg/L (relativně 2,6 %). Titrační křivka vykázala jasně definovaný bod ekvivalence, což potvrzuje vhodnost potenciometrického senzoru při nízkých hladinách analyzované látky.

Přínosy a praktické využití metody

Automatizovaný postup výrazně snižuje závislost na zkušenosti operátora a minimalizuje riziko chybného přetitrace díky nastavenému maximálnímu přírůstku titrantu. Metoda je vhodná pro rutinní kontrolu jakosti v cukrovarnickém průmyslu i v akreditovaných laboratořích.

Budoucí trendy a možnosti využití

Možnosti dalšího rozvoje zahrnují integraci výsledků do systémů LIMS, rozšíření na inline monitoring procesní kvality a aplikaci metody na jiné potravinářské matri- ce s nízkým obsahem redox aktivních látek. Také se předpokládá miniaturizace titračního systému pro mobilní analýzy v terénu.

Závěr

Plně automatizovaná potenciometrická titrace s použitím OMNIS Titrátoru a Pt Titrode umožňuje přesné a reprodukovatelné stanovení siřičitanů v řepném cukru. Metoda je robustní, snadno realizovatelná a splňuje požadavky na kvalitu potravinářských výrobků.

Reference

• U.S. Department of Agriculture. Sugar and Sweeteners – Background. USDA Economic Research Service, 2025.