Antioxidants in Edible Oils by AOAC 983.15 on a Thermo Scientific™ Acclaim™ 120 C18 Column

Význam tématu

Kontrola oxidativní stability jedlých olejů je zásadní pro prodloužení trvanlivosti a zachování nutričních vlastností potravin. Syntetické antioxidanty se používají k potlačení nežádoucího žluknutí a degradace mastných kyselin za skladovacích i výrobních podmínek. Spolehlivá analytická metoda pro jejich stanovení je proto klíčová pro potravinářský průmysl a laboratoře kvality.

Cíle a přehled studie

Studie popisuje aplikaci oficiální metody AOAC 983.15 pro simultánní stanovení devíti běžně používaných syntetických antioxidantů v pšeničném klíčkovém oleji. Cílem je ověřit separaci, citlivost a spolehlivost kvantifikace látek za použití reverzní HPLC s UV detekcí a potvrzením pomocí diodového pole.

Použitá instrumentace

• Kolona Thermo Scientific™ Acclaim™ 120 C18, rozměry 4,6 × 150 mm, částice 5 µm
• HPLC přístroj s gradientním čerpadlem a autosamplerem
• UV detektor nastavený na 280 nm, doplněný diode array detektorem pro spektrální potvrzení

Použitá metodika

Metoda využívá dvoufázového mobilního eluentu: fáze A tvořená 0,75 % octovou kyselinou ve vodě a fáze B složenou ze směsi methanolu, acetonitrilu a 0,5 % octové kyseliny (50/50/0,5). Gradient startuje na 30 % A/70 % B při průtoku 2,0 ml/min, během 9,6 min se mění na 0 % A/100 % B a po 12 minutách se zvyšuje průtok na 4,0 ml/min pro efektivní proplach. Objem injekce je 10 µl a doba analýzy cca 17 minut.

Hlavní výsledky a diskuse

Analýza prokázala dobré rozlišení všech devíti antioxidantů: propylgallát, trihydroxybutyrofenon (THBP), t-butylhydrochinon (TBHQ), nordehydrogujaretová kyselina (NDGA), BHA, Ionox-100, oktýlgalát, BHT a dodecylgalát. Chromatogram standardů vykázal úzké píky s dostatečnými rozestupy, ve vzorcích pšeničného klíčkového oleje byly všechny cílové látky identifikovány a kvantifikovány. Diodové pole potvrdilo spektrální charakteristiky jednotlivých látek i v komplexním matričním pozadí. Poznámka: Ethoxyquin byl rovněž separován za stejných podmínek, i když nebyl zahrnut do sledované devítky.

Přínosy a praktické využití metody

• Standardizované stanovení devíti nejčastějších sintetických antioxidantů v potravinářských olejích
• Vysoká citlivost a selektivita díky kombinaci UV a diode array detekce
• Stručný čas analýzy (< 20 minut) s reprodukovatelnými výsledky
• Možnost potvrzení identity látek i v náročných maticích díky spektrálním datům

Budoucí trendy a možnosti využití

Rozšíření metody o další třídy antioxidantů a přírodních antioxidantů, aplikace v různých typech olejů a mastných matricích, integrace s hmotnostní spektrometrií pro vyšší selektivitu a strukturální potvrditelnost. Využití miniaturizovaných HPLC systémů a automatizovaných přípravných postupů pro zvýšení propustnosti laboratoře.

Závěr

Použití metody AOAC 983.15 na kolonu Acclaim 120 C18 umožňuje rychlou, přesnou a reprodukovatelnou analýzu devíti klíčových syntetických antioxidantů v jedlých olejích. Kombinace gradientního rozlišení a diode array detekce poskytuje spolehlivou identifikaci i ve složitých potravinových matricích, což zaručuje vysokou kvalitu výsledků pro účely QA/QC a vědecký výzkum.