Determination of osmolality of isotonic and non-isotonic beverages
Aplikace | | KNAUERInstrumentace
Isotonické nápoje se staly běžnou součástí sportovní a výživové praxe. Osmolalita je klíčovým ukazatelem schopnosti tekutiny rychle doplnit vodní bilanci a elektrolyty po fyzické zátěži.
Cílem studie bylo stanovit osmolalitu různých isotonických i neisotonických nápojů a porovnat výsledky s limity stanovenými Evropským úřadem pro bezpečnost potravin EFSA.
Analýza byla provedena pomocí metody poklesu bodu tuhnutí s poloobjemovou osmometrií. Pro kalibraci byly použity standardy o osmolalitě 0, 300, 850 a 2000 mOsmolkg. Vzorky byly před analýzou odplyněny ultrazvukem a pro každý vzorek bylo provedeno 10 měření o objemu 150 µl při teplotách tuhnutí -8 C a chladicí mez -16 C.
Isotonické vzorky vykázaly průměrné osmolality 270 až 284 mOsmolkg, což odpovídá limitu 300 ± 10 % stanovenému EFSA. Neisotonické vzorky, konkrétně kofeinová limonáda a pivo, měly hodnoty 644 respektive 1009 mOsmolkg. Rozdíly jsou způsobeny vyšší koncentrací rozpuštěných látek včetně cukrů a alkoholu a vlivem odplynění na konečné výsledky.
Osmometrie poklesu bodu tuhnutí poskytuje rychlé a přesné stanovení osmolality, které je vhodné pro kontrolu kvality a dodržování regulačních parametrů při výrobě nápojů i dalších tekutých přípravků.
Možnosti zahrnují mobilní osmometry pro terénní měření, integraci osmometrie s chromatografickými technikami a rozšíření aplikací do farmaceutické a biotechnologické výroby.
Stanovení osmolality potvrdilo, že všechny testované isotonické nápoje splňují požadavky EFSA, zatímco neisotonické vzorky vykázaly výrazně vyšší hodnoty. Metoda je robustní, reprodukovatelná a vhodná pro rutinní kontrolu.
EFSA Journal 2011;9(10):2211 Regulation EC No 1924 2006
Laboratorní přístroje
ZaměřeníPotraviny a zemědělství
VýrobceKNAUER
Souhrn
Význam tématu
Isotonické nápoje se staly běžnou součástí sportovní a výživové praxe. Osmolalita je klíčovým ukazatelem schopnosti tekutiny rychle doplnit vodní bilanci a elektrolyty po fyzické zátěži.
Cíle a přehled studie
Cílem studie bylo stanovit osmolalitu různých isotonických i neisotonických nápojů a porovnat výsledky s limity stanovenými Evropským úřadem pro bezpečnost potravin EFSA.
Použitá metodika a instrumentace
Analýza byla provedena pomocí metody poklesu bodu tuhnutí s poloobjemovou osmometrií. Pro kalibraci byly použity standardy o osmolalitě 0, 300, 850 a 2000 mOsmolkg. Vzorky byly před analýzou odplyněny ultrazvukem a pro každý vzorek bylo provedeno 10 měření o objemu 150 µl při teplotách tuhnutí -8 C a chladicí mez -16 C.
Použitá instrumentace
- KNAUER K 7400S Semi Micro Osmometer
- Schválené plastové zkumavky
- Software EuroOsmo 7400
Hlavní výsledky a diskuse
Isotonické vzorky vykázaly průměrné osmolality 270 až 284 mOsmolkg, což odpovídá limitu 300 ± 10 % stanovenému EFSA. Neisotonické vzorky, konkrétně kofeinová limonáda a pivo, měly hodnoty 644 respektive 1009 mOsmolkg. Rozdíly jsou způsobeny vyšší koncentrací rozpuštěných látek včetně cukrů a alkoholu a vlivem odplynění na konečné výsledky.
Přínosy a praktické využití metody
Osmometrie poklesu bodu tuhnutí poskytuje rychlé a přesné stanovení osmolality, které je vhodné pro kontrolu kvality a dodržování regulačních parametrů při výrobě nápojů i dalších tekutých přípravků.
Budoucí trendy a možnosti využití
Možnosti zahrnují mobilní osmometry pro terénní měření, integraci osmometrie s chromatografickými technikami a rozšíření aplikací do farmaceutické a biotechnologické výroby.
Závěr
Stanovení osmolality potvrdilo, že všechny testované isotonické nápoje splňují požadavky EFSA, zatímco neisotonické vzorky vykázaly výrazně vyšší hodnoty. Metoda je robustní, reprodukovatelná a vhodná pro rutinní kontrolu.
Reference
EFSA Journal 2011;9(10):2211 Regulation EC No 1924 2006
Obsah byl automaticky vytvořen z originálního PDF dokumentu pomocí AI a může obsahovat nepřesnosti.
Podobná PDF
Freezing point osmometry
2023|KNAUER|Brožury a specifikace
Science with Passion Freezing point osmometry Printed on recycled paper Easy and fast determination of the osmolality of various aqueous solutions. K-7400S Semi-Micro Osmometer The KNAUER freezing point osmometer The K-7400S Semi-Micro Osmometer can determine the exact freezing point of…
Klíčová slova
isotonic, isotonicosmometry, osmometryfreezing, freezingosmolality, osmolalitypoint, pointdrinks, drinksknauer, knauerosmometer, osmometermosmol, mosmolcontrol, controlfriendly, friendlyrecycled, recycledpioneers, pioneersalcoholic, alcoholicmeasuring
Science Together VPH0064 Quality control of pharmaceutical solutions by determination of osmolality Quality control of pharmaceutical solutions by determination of osmolality Juliane Böttcher, Till Myrach, Kate Monks; [email protected] KNAUER Wissenschaftliche Geräte GmbH, Hegauer Weg 38, 14163 Berlin; www.knauer.net SUMMARY The…
Klíčová slova
osmolality, osmolalitysolutions, solutionspharmaceutical, pharmaceuticalosmolalities, osmolalitiesisotonic, isotonicknauer, knauercomportment, comportmentharn, harnniere, niereosmolalitaet, osmolalitaetquality, qualityglucose, glucosehypoglycemic, hypoglycemicosmometer, osmometeradditional
Applications Collection of solutions by KNAUER
2020|KNAUER|Příručky
Science Together Applications Collection of solutions by KNAUER Analytical/Preparative HPLC • FPLC • SMB • Osmometry • Sample preparation Science Together KNAUER Applications Bio sciences The scope of these applications covers a wide area of bio and life sciences tasks.…
Klíčová slova
together, togetherscience, scienceazura, azurapurification, purificationknauer, knauerinjection, injectioncolumn, columnadditional, additionaleluent, eluentpump, pumprate, ratevalve, valveloop, loopflow, flowpreparative
KNAUER Product Range
|KNAUER|Brožury a specifikace
Science with Passion KNAUER Product Range ANALYTICAL HPLC/UHPLC SYSTEMS HPLC/UHPLC COLUMNS PREPARATIVE HPLC SYSTEMS FPLC SYSTEMS MULTI-COLUMN CHROMATOGRAPHY (SMB) DOSING AND METERING PUMPS nted on recycled paper OSMOMETRY Efficient and adaptable – with ULDC option TECHNOLOGY KNAUER AZURA® liquid chromatography…
Klíčová slova
fplc, fplcknauer, knauerosmometry, osmometrysmb, smbsystems, systemsecological, ecologicalazura, azurapurification, purificationrecycled, recycledhplc, hplcdosing, dosinghightech, hightechpreparative, preparativepumps, pumpspackaging
