Sodium content in food using an ion- selective electrode
Aplikace | 2025 | MetrohmInstrumentace
Sodík je klíčovým elektrolytem v lidské výživě, přičemž jeho nadměrný příjem zvyšuje riziko hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění. Světová zdravotnická organizace doporučuje maximální denní příjem sodíku 2 g (odpovídá 5 g kuchyňské soli). Rychlé a spolehlivé stanovení sodíku ve potravinách je proto zásadní pro dodržování výživových doporučení i kontrolu kvality potravinářských výrobků.
Cílem aplikace bylo ukázat praktické využití iontově selektivní elektrody pro stanovení sodíku v různých potravinových matricích (kuchyňská sůl, bramborové chipsy, kojenecké mléčné přípravky) podle metody AOAC 976.25. Studie demonstruje přímé měření i standardní přídavek pro matice s neznámým složením.
Vzorky se připravily rozpuštěním definovaného množství v deionizované vodě. Při nízkých koncentracích sodíku (Instrumentace:
Přímé měření soli prokázalo obsah sodíku 39,34 % (RSD <0,1 %). U bramborových chipsů a kojenecké formule metoda standardního přídavku vykázala hodnoty 3912 mg/kg (RSD 1,1 %) a 2606 mg/kg (RSD 0,1 %). Kalibrační křivka byla linearita v rozsahu 50–300 mg/L Na+ a citlivost umožňuje detekci již od 5×10⁻⁶ mol/L. Výsledky potvrzují vysokou přesnost, reprodukovatelnost a selektivitu metody.
Metoda s iontově selektivní elektrodou nabízí ekonomičnost, minimální pracovní prostor a jednoduché ovládání bez potřeby náročné přípravy membrány. Rychlost analýzy a možnost volby přímé metody či standardního přídavku ji předurčují pro rutinní kontrolu sodíku v potravinářském i farmaceutickém průmyslu.
Další rozvoj se očekává v miniaturizaci senzorů pro inline monitoring, v automatizaci odběru a zpracování dat prostřednictvím pokročilých softwarových platforem a ve vývoji nových ionoforů pro zvýšení selektivity vůči interferujícím iontům. Integrace s chytrými laboratorními systémy podpoří rychlejší rozhodování a lepší dohledatelnost výsledků.
Iontově selektivní elektrody představují efektivní a spolehlivou alternativu ke chromatografickým a spektroskopickým metodám pro stanovení sodíku v potravinách. Popisovaná konfigurace OMNIS systému splňuje požadavky AOAC 976.25 a poskytuje přesné výsledky s nízkou variabilitou, což usnadňuje rutinní laboratorní provoz.
AOAC Official Method 976.25
Titrace
ZaměřeníŽivotní prostředí
VýrobceMetrohm
Souhrn
Význam tématu
Sodík je klíčovým elektrolytem v lidské výživě, přičemž jeho nadměrný příjem zvyšuje riziko hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění. Světová zdravotnická organizace doporučuje maximální denní příjem sodíku 2 g (odpovídá 5 g kuchyňské soli). Rychlé a spolehlivé stanovení sodíku ve potravinách je proto zásadní pro dodržování výživových doporučení i kontrolu kvality potravinářských výrobků.
Cíle a přehled studie
Cílem aplikace bylo ukázat praktické využití iontově selektivní elektrody pro stanovení sodíku v různých potravinových matricích (kuchyňská sůl, bramborové chipsy, kojenecké mléčné přípravky) podle metody AOAC 976.25. Studie demonstruje přímé měření i standardní přídavek pro matice s neznámým složením.
Použitá metodika a instrumentace
Vzorky se připravily rozpuštěním definovaného množství v deionizované vodě. Při nízkých koncentracích sodíku (Instrumentace:
- OMNIS Advanced Titrator s magnetickým míchadlem
- OMNIS Dosing Module pro přesné dávkování pomocí 5–50 mL buret
- Separátní polymerová iontově selektivní elektroda pro sodík (Na-ISE) s PVC membránou
Hlavní výsledky a diskuse
Přímé měření soli prokázalo obsah sodíku 39,34 % (RSD <0,1 %). U bramborových chipsů a kojenecké formule metoda standardního přídavku vykázala hodnoty 3912 mg/kg (RSD 1,1 %) a 2606 mg/kg (RSD 0,1 %). Kalibrační křivka byla linearita v rozsahu 50–300 mg/L Na+ a citlivost umožňuje detekci již od 5×10⁻⁶ mol/L. Výsledky potvrzují vysokou přesnost, reprodukovatelnost a selektivitu metody.
Přínosy a praktické využití metody
Metoda s iontově selektivní elektrodou nabízí ekonomičnost, minimální pracovní prostor a jednoduché ovládání bez potřeby náročné přípravy membrány. Rychlost analýzy a možnost volby přímé metody či standardního přídavku ji předurčují pro rutinní kontrolu sodíku v potravinářském i farmaceutickém průmyslu.
Budoucí trendy a možnosti využití
Další rozvoj se očekává v miniaturizaci senzorů pro inline monitoring, v automatizaci odběru a zpracování dat prostřednictvím pokročilých softwarových platforem a ve vývoji nových ionoforů pro zvýšení selektivity vůči interferujícím iontům. Integrace s chytrými laboratorními systémy podpoří rychlejší rozhodování a lepší dohledatelnost výsledků.
Závěr
Iontově selektivní elektrody představují efektivní a spolehlivou alternativu ke chromatografickým a spektroskopickým metodám pro stanovení sodíku v potravinách. Popisovaná konfigurace OMNIS systému splňuje požadavky AOAC 976.25 a poskytuje přesné výsledky s nízkou variabilitou, což usnadňuje rutinní laboratorní provoz.
Reference
AOAC Official Method 976.25
Obsah byl automaticky vytvořen z originálního PDF dokumentu pomocí AI a může obsahovat nepřesnosti.
Podobná PDF
Sodium content in water using an ion-selective electrode
2025|Metrohm|Aplikace
Application Note AN-I-036 Sodium content in water using an ion-selective electrode Fast, accurate, and selective determination in mineral water and leachate according to AOAC 976.25 Groundwater naturally occurs by means of environment and can contaminate groundwater precipitation, and it gathers…
Klíčová slova
omnis, omnisstirrer, stirrertitration, titrationtitrator, titratordosing, dosingleachate, leachatewater, watergroundwater, groundwatersodium, sodiumendpoint, endpointrod, rodmineral, mineralise, iseequivalence, equivalencelicense
Potentiometric analysis of rare earth elements (REEs)
2026|Metrohm|Aplikace
Application Note AN-T-250 Potentiometric analysis of rare earth elements (REEs) Accurate and precise back-titration of rare earth elements with the copper-selective electrode Rare earth metals are comprised of 17 elements other elements, are monitored throughout this stage. including the lanthanide…
Klíčová slova
titration, titrationrare, rarestirrer, stirreromnis, omnisearth, earthequivalence, equivalenceendpoint, endpointdosing, dosingethylenediaminetetraacetic, ethylenediaminetetraaceticscandium, scandiumrees, reescerium, ceriumlanthanum, lanthanumpoint, pointcontent
Determination of sodium lactate
2021|Metrohm|Aplikace
Application Note AN-T-227 Determination of sodium lactate Comparison of USP–NF 2021, Issue 2 and a modified method for absolute sodium lactate content via titration Sodium lactate is a salt form of lactic acid used in In comparison, the presented modified…
Klíčová slova
titration, titrationstirrer, stirrerlactate, lactateomnis, omnistitrator, titratorequivalence, equivalenceendpoint, endpointrod, roddosing, dosingsodium, sodiumlicense, licenseconnection, connectionpoint, pointvia, viadecotrode
Standardization of cationic surfactants by argentometric titration
2026|Metrohm|Aplikace
Application Note AN-T-246 Standardization of cationic surfactants by argentometric titration Accurate assay determination of TEGO®trant with silver nitrate including near-infrared (NIR) quantification model A well-known frequently used cationic surfactant equivalent to the total surfactant content, allowing (TEGOtrant, also known as…
Klíčová slova
omnis, omnisstirrer, stirrertitration, titrationnir, nirdosing, dosingcationic, cationictitrator, titratorequivalence, equivalencerod, rodmodule, moduleadditional, additionalargentometric, argentometrictegotrant, tegotrantmagnetic, magneticendpoint
