Analysis of fructose glucose syrup in lemon juice soft drink

Význam tématu

Rozbor podílu glukózy a fruktózy v limonádách je klíčový pro kontrolu kvality potravin, sledování přidaných cukrů a složení nápojů.

Cíle a přehled studie

Hlavním cílem bylo vyvinout rychlou a spolehlivou metodu pro oddělení a kvantifikaci organických kyselin, polysacharidů, glukózy a fruktózy v soft drinku s přidaným vysokofruktózovým kukuřičným sirupem. Analýza vycházela z kombinace velikostní vyloučení a sodíkové ligandové výměny na kolóně Shim-pack SUR-Na.

Použitá instrumentace

• HPLC systém Nexera lite
• Kolona Shim-pack SUR-Na 250 mm x 7,8 mm I.D., 8 µm číslo dílu 228-59529-01
• Pečující kolona Shim-pack SUR-Na G 50 mm x 7,8 mm I.D., 8 µm číslo dílu 228-59529-02
• Pohyblivá fáze voda
• Průtok 0,6 ml/min
• Teplota kolony 80 °C
• Objem injekce 10 µl
• Detektor refraktometrický RID

Metodika

Vzorek byl odcentrován při 100 g po dobu 3 minut a supernatant byl přímo aplikován do chromatografu. Metoda kombinuje velikostní vyloučení s iontovou výměnou na bázi sodíkových ligandů.

Hlavní výsledky a diskuse

Chromatogram ukázal tři hlavní skupiny látek

• organické kyseliny (citronová a kyselina askorbová) a polysacharidy
• glukóza
• fruktóza

Metoda dosáhla dobrého rozlišení špiček se zřetelnými retenčními časy v rozmezí přibližně 2 až 17 minut. Výsledky potvrzují vhodnost této techniky pro analýzu cukerných složek v nápojích při minimální přípravě vzorku.

Přínosy a praktické využití metody

Metoda nabízí jednoduchou přípravu vzorku, použití neagresivních činidel (pouze voda), vysokou reprodukovatelnost a efektivitu pro rutinní potravinářskou analýzu.

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se rozšíření o hmotnostní spektrometrii jako doplňkový detektor, plná automatizace přípravy vzorku a optimalizace mobilní fáze pro lepší separaci dalších sacharidů a aditiv.

Závěr

Navržená metoda na kolóně Shim-pack SUR-Na poskytuje robustní a efektivní přístup k oddělení a kvantifikaci cukerných složek v ochucených nápojích, čímž usnadňuje kontrolu kvality a podporuje plnění regulačních požadavků.