Chromatographic elution pattern of Soy sauce

Význam tématu

Analýza sacharidů a nízkomolekulárních složek v sójové omáčce je klíčová pro kontrolu jakosti, optimalizaci chuťového profilu a zabezpečení konzistentních výrobních parametrů.

Cíle a přehled studie

Cílem bylo ověřit výkonnost kolony Shim-pack SUR-Na v režimu velikostní exkluze a v režimu ligandové výměny na sodné bázi při separaci anorganických kyselin, polysacharidů a jednoduchých cukrů v ultrafiltrovaném vzorku sójové omáčky.

Použitá metodika a instrumentace

Metoda kombinovala:

• Režim velikostní exkluze s detekcí refraktometrickou (RID-20A) na přístroji Nexera™ lite
• Režim sodné ligandové výměny s post-column derivatizací a fluorescenční detekcí (RF-20Axs) na systému Nexera™ reducing sugar analysis

Podmínky:

• Kolona Shim-pack SUR-Na (250×7,8 mm, 8 μm) s ochranou (50×7,8 mm, 8 μm)
• Mobilní fáze: voda, průtok 0,7 mL/min (RID) a 0,6 mL/min (fluorescence)
• Teplota kolony 80 °C, objem injekce 10 µL
• Reakční roztok: 10 g/L L-arginin + 30 g/L boritan, průtok 0,5 mL/min, reakční teplota 150 °C

Hlavní výsledky a diskuse

Refraktometrická detekce zobrazila:

• Eluce anorganických kyselin a polysacharidů kolem vylučovacího limitu
• Oddělení glukózy, galaktózy, arabinózy a glycerolu
• Slabá retence malých alkoholů (etanol poblíž průnikového limitu)

Fluorescenční detekce po derivatizaci zdůraznila jednoduché cukry při vysoké citlivosti a potvrdila pořadí eluce stejné jako u refraktometrie.

Přínosy a praktické využití metody

Metoda umožňuje:

• Rychlou a reprodukovatelnou separaci sacharidů v potravinářských matricích
• Citlivou kvantifikaci jednoduchých cukrů i větších polysacharidických frakcí
• Jednoduchou přípravu vzorku (ultrafiltrace, 10× ředění vodou)

Budoucí trendy a možnosti využití

• Integrace s hmotnostní spektrometrií pro identifikaci neznámých polysacharidů
• Miniaturizace a mikrofluidní systémy pro onsite testování
• Automatizace derivatizačních postupů a online kalibrace

Závěr

Kolona Shim-pack SUR-Na v kombinaci s refraktometrickou a fluorescenční detekcí představuje spolehlivý nástroj pro komplexní profilaci sacharidů a nízkomolekulárních složek v sójové omáčce, s vysokou citlivostí i reprodukovatelností.

Reference