Carbohydrate in Coffee: AOAC Method 995.13 vs a New Fast Ion Chromatography Method

Význam tématu

Cíle a přehled studie

Použitá metodika a instrumentace

• HPAE-PAD (high-performance anion-exchange chromatography s pulsně amperometrickou detekcí)
• Systémy Thermo Scientific Dionex ICS-3000/ICS-5000 s Chromeleon softwarem
• Kolony CarboPac PA1 a CarboPac SA10 s příslušnými předkolonami
• Disposable Au/PTFE pracovní elektrody a Ag/AgCl referenční elektrody
• Online generátor 1 mM KOH (EGC II) nebo manuální příprava 300 mM NaOH
• Příprava vzorků: extrakce volných sacharidů vodou, hydrolýza pro stanovení celkových sacharidů, filtrace přes 0,2 µm membrány

Hlavní výsledky a diskuse

• AOAC 995.13: úplné rozlišení 11 sacharidů v 80 min; snížením teploty kolony na 15 °C lze dosáhnout baseline separace za 70 min.
• Zrychlená SA10 metoda: separace 7 ze 11 sacharidů do 8 min (koeluce rhamnózy/galaktózy a fruktózy/ribózy).
• Navržené modifikace: snížení teploty, kroková gradienta (10 mM hydroxidu → voda), vyloučení vybraných cukrů ze směsí standardů dle typu vzorku.
• Linearita: r2 > 0,994 pro všechny analyty; RT RSD < 2 %, plošné RSD 1–5 %.
• Přesnost: recoveries 70–127 %, mezi­denní RSD do 24 %.

Přínosy a praktické využití metody

• AOAC 995.13 s úpravami poskytuje úplné rozlišení všech klíčových sacharidů pro QA/QC a oficiální certifikovaná měření.
• Rychlá SA10 metoda výrazně zvyšuje propustnost spotřebního laboratoře při rutinním screeningu.
• Disposable elektrody zkracují dobu údržby a zlepšují reprodukovatelnost mezi přístroji.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Další rozvoj stacionárních fází pro zkrácení doby analýzy a úplné rozlišení sacharidů.
• Větší automatizace přípravy vzorků a nasazení mikrofluidických systémů pro vysokou propustnost.
• Použití v research & development pro optimalizaci pražení a sledování biochemických procesů ve zelených zrnech.
• Integrace online generace eluentů k minimalizaci kontaminace a zrychlení provozu.

Závěr

Reference

• AOAC Official Method 995.13, Carbohydrates in Soluble (Instant) Coffee
• BS 5752:15 Methods of Test for Coffee and Coffee Products – Determination of Carbohydrates
• Redgwell R. et al., Braz. J. Plant Physiol. 2006, 18(1), 165–174