Vitamin C in orange juice

Význam tématu

Fotometrická titrace askorbové kyseliny je zásadní metodou pro stanovení obsahu vitamínu C v potravinách a nápojích, zejména v ovocných šťávách. Přesné a reprodukovatelné měření této antioxidantní sloučeniny je klíčové pro kontrolu kvality, dodržování norem a zajištění výživové hodnoty produktu.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem studie je předvést postup fotometrické titrace vitamínu C v pomerančových a krvavých pomerančových šťávách podle normy ISO 6557-2. Práce ukazuje využití automatizovaného titračního systému vybaveného optickým senzorem pro objektivní určení bodu ekvivalence.

Použitá metodika a instrumentace

Postup zahrnuje následující kroky:

• Přidání kyseliny šťavelové do vzorku a odstranění kalu centrifugací.
• Odměrka připraveného vzorku do titrační baňky.
• Titrace standardizovaným roztokem 2,6-dichlorofenolindofenolu (DPIP) až k prvnímu bodu ekvivalence.

Klíčové přístroje použití:

• 907 Titrando – vysoce přesný autotitrátor pro objemovou titraci.
• 801 Magnetic Stirrer – magnetické míchání vzorku.
• Optrode – fotometrický senzor s výběrem vlnových délek pro objektivní detekci endpointu.
• Software tiamo – řízení titrace a vyhodnocení dat.

Hlavní výsledky a diskuse

Stanovené průměrné koncentrace vitamínu C v analyzovaných šťávách:

• Pomerančová šťáva: 363,5 mg/L s relativní odchylkou 1,28 %.
• Krvavá pomerančová šťáva: 570,8 mg/L s relativní odchylkou 1,29 %.

Titrační křivky byly ostře definované, což potvrzuje dobrou citlivost a opakovatelnost metody. Fotometrický endpoint (růžové zabarvení roztoku) byl zachycen nezávisle na původní barvě vzorku.

Přínosy a praktické využití metody

• Objektivní určení bodu ekvivalence bez vlivu lidského faktoru.
• Vysoká reprodukovatelnost výsledků napříč opakováními.
• Automatizovaná titrace zrychluje analýzu a zvyšuje propustnost laboratoře.
• Metoda vyhovuje požadavkům GMP/GLP a lze ji integrovat do kontroly kvality potravinářských provozů.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Rozšíření fotometrických titrací o více vlnových délek pro komplexnější analýzy.
• Implementace inline a online kontrolních systémů ve výrobních linkách.
• Miniaturizace a zvýšení propustnosti pomocí vícekanálových titračů.
• Aplikace metody na další matice, například ovocné koncentráty, doplňky stravy či farmaceutické vzorky.

Závěr

Fotometrická titrace podle ISO 6557-2 s použitím DPIP a Optrode senzoru poskytuje spolehlivý, objektivní a automatizovaný postup pro kvantifikaci vitamínu C v pomerančových šťávách. Metoda nabízí vysokou přesnost, reprodukovatelnost a vhodnost pro rutinní kontrolu kvality.

Reference

Žádné explicitní literární citace nebyly v textu uvedeny.