Quantitation of Smoke Taint Markers in Wine using the Triple Quad LCMS-8050

Význam tématu

Rostoucí četnost a intenzita lesních požárů zvyšuje riziko pronikání kouře do vinohradů a kontaminace hroznů volatilními fenoly. Ty se v hroznech glykozidují a během fermentace uvolňují zpět, což vede k nežádoucímu zakouřenému aroma. Kvantifikace těchto glykozidů je klíčová pro kontrolu kvality vína.

Cíle a přehled studie

Studie se zaměřila na stanovení dvou markerů kouřového zakouření – guaiacol rutinoside a 4-methylguaiacol rutinoside – ve dvou bílých a dvou červených vzorcích vína. Použitá metodika využila LC-MS/MS s triple kvadrupolem pro citlivou a přesnou kvantifikaci.

Použitá metodika a instrumentace

• Vzorky: bílé a červené víno filtrované přes 0.45 µm PTFE, bez ředění
• Chromatografie: systém LC-40 Nexera HPLC, reverzní fáze, gradientní eluce, doba analýzy 15 min, injekční objem 15 µL, teplota kolony 40 °C
• Hmotnostní spektrometrie: LCMS-8050 triple kvadrupol s ESI, MRM monitoring přechodů 4-methylguaiacol rutinoside m/z 464.2>147.1 a guaiacol rutinoside m/z 450.2>147.0
• Hlavní MS parametry: nebulizační plyn 2 L/min, sušící plyn 10 L/min, teplota dříku 250 °C, teplota heat blocku 400 °C, topný plyn 10 L/min

Hlavní výsledky a diskuse

Pro kalibraci byly použity matrix matched křivky ve vzorcích White Wine A a Red Wine A s rozsahem 0.5–100 ng/mL. Linearity byla vynikající (R2>0.999) a přesnost 80–120 %. V ostatních vzorcích (White B, Red B) byly zjištěny nízké původní koncentrace (<0.5 ng/mL u obou markerů ve White B, 13.2 ng/mL guaiacol rutinoside v Red A) a spikované vzorky potvrdily vysokou návratnost (92–115 %).

Přínosy a praktické využití metody

Metoda nabízí rychlou a robustní kvantifikaci kouřových markerů bez nutnosti složité přípravy vzorku. Je vhodná pro rutinní kontrolu kvality vína, výzkum vlivu požárů na vinařskou produkci a podporu rozhodování ve vinařských provozech.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Rozšíření analýzy o další glykozidované fenoly související s kouřem
• Automatizace a high-throughput přístupy pro at-line kontrolu ve vinařství
• Integrace online odběru vzorků a datové analýzy s využitím umělé inteligence
• Využití pro monitorování kvality v různých fázích zpracování vína

Závěr

Vyvinutá LC-MS/MS metoda umožňuje citlivou, přesnou a reprodukovatelnou kvantifikaci guaiacol rutinoside a 4-methylguaiacol rutinoside ve vzorcích bílého a červeného vína. Vynikající linearita a přesnost potvrzují její vhodnost pro aplikace v analytické chemii vína.

Reference

• Shimadzu Scientific Instruments. Application Note SSI-LCMS-139 Quantitation of Smoke Taint Markers in Wine using the Triple Quad LCMS-8050. January 2022.