Analysis of Catechins Using LCMS-2010EV

Význam tématu

Polyfenoly představují klíčové biologicky aktivní složky s významnými antioxidačními účinky, přičemž katechiny obsažené v čaji jsou předmětem rozsáhlého výzkumu pro své prospěšné vlastnosti.
Analýza katechinů je nezbytná pro kontrolu kvality potravinářských produktů, vývoj funkčních potravin a posouzení farmakologického potenciálu.

Cíle a přehled studie

Tento článek popisuje postup separace a detekce pěti hlavních katechinů (epigallocatechin, katechin, epigallocatechin gallate, epicatechin, epicatechin gallate) pomocí kapalinové chromatografie se hmotnostní spektrometrií (LC-MS) v negativním ionizačním módu.
Cílem bylo ověřit účinnost metody na standardních směsích i ve vzorku zeleného čaje.

Použitá metodika a instrumentace

• Chromatografická kolona: Shim-pack FC-ODS (150 mm × 2,0 mm I.D.)
• Mobilní fáze A: voda s 0,1 % kyselinou mravenčí
• Mobilní fáze B: methanol
• Gradient: 10 % B (0 min) → 35 % B (20 min) → 80 % B (25 min) → 10 % B (25,01–40 min)
• Průtok: 0,2 mL/min
• Teplota kolony: 40 °C
• Objem injekce: 10 μL
• Iontizace: ESI negativní mód (sonda -3,5 kV)
• Podmínky sušícího plynu: průtok 1,5 L/min, tlak 0,2 MPa
• Teplota CDL: 300 °C, teplota bloku: 250 °C
• Rozsah skenování: m/z 150–550, doba skenování 1,0 s

Hlavní výsledky a diskuse

• Všechny katechiny se ve standardní směsi separovaly během 20–25 minut bez vzájemného překryvu.
• Detekce pomocí ESI-MS poskytla jasné deprotonované iontové signály [M−H]⁻ odpovídající molekulovým hmotnostem analyzovaných látek.
• Analýza zeleného čaje ukázala kompletní separaci sledovaných sloučenin bez interferencí ze složek matrice.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlá, citlivá a selektivní analýza klíčových polyfenolů vhodná pro potravinářské i farmaceutické kontroly.
• Vysoká reproducibilita a spolehlivost pro monitorování kvality surovin a hotových výrobků.
• Metoda je adaptovatelná pro stanovení dalších bioaktivních látek v komplexních vzorcích.

Budoucí trendy a možnosti využití

Další rozvoj metodiky povede k vyšší automatizaci, miniaturizaci a integraci s technikami vysokého rozlišení.
Očekává se široké využití v metabolomických studiích, screeningu přírodních extraktů a vývoji nových funkcionalizovaných potravin.

Závěr

Popsané LC-MS postupy pro analýzu katechinů poskytují spolehlivý a efektivní nástroj pro kvantitativní a kvalitativní stanovení polyfenolů a jsou vhodné pro aplikace v potravinářství, farmacii i vědeckém výzkumu.

Reference

Ve zdroji nebyly uvedeny žádné literární odkazy.