Shimadzu’s Total Support for Food Safety

Význam tématu

Bezpečnost potravin se stává stále naléhavějším tématem v globálním měřítku. S rostoucí světovou populací a tlakem na zvýšení produkce potravin je nezbytné zajistit, aby potraviny neobsahovaly škodlivé kontaminanty, aby splňovaly přísné legislativní limity a aby konečný spotřebitel dostal výrobek bezpečný, kvalitní a bez zdravotních rizik.

Cíle a přehled studie / článku

Dokument představuje celosvětovou produktovou řadu společnosti Shimadzu zaměřenou na komplexní podporu farm-to-fork konceptu v oblasti bezpečnosti potravin. Cílem je demonstrovat aplikace řízené analýzy reziduí pesticidů, veterinárních léčiv, mykotoxinů, mikroorganismů, těžkých kovů, potravinových aditiv, nežádoucích látek z balení, alergenů a dalších rizikových faktorů od odběru vzorku až po interpretaci výsledků.

Použitá metodika a instrumentace

V dokumentu jsou představeny tyto klíčové analytické techniky:

• Kapalinová chromatografie (LC) a LC-MS/MS pro rezidua pesticidů, veterinární léčiva, mykotoxiny, karcinogenní látky (akrylamid), potravinové alergeny a halal testování
• plynová chromatografie (GC) a GC-MS/MS pro rezidua pesticidů, těkavé aromatické sloučeniny (off-flavor), barviva a ochucovadla
• atomová absorpční spektrometrie (AAS) a ICP-OES/MS pro toxické kovy
• uv-visible spektrofotometrie pro analýzu konzervantů a barviv
• FTIR a EDXRF pro nedestruktivní identifikaci organických a anorganických cizorodých částic
• MALDI-TOF-MS pro rychlou identifikaci mikroorganismů
• hydraulické a univerzální zkušební stroje pro mechanické testy obalů a adhezní síly
• integrované softwarové systémy LabSolutions Insight a LabSolutions CS pro řízení dat a automatizaci zpracování výsledků

Hlavní výsledky a diskuse

Shimadzu demonstruje vysokou citlivost a rychlost simultánní analýzy stovek pesticidů na LC-MS/MS během 10–11 minut i 439 pesticidů na GC-MS/MS s chytrým MRM. Metodické balíčky pro rezidua pesticidů a mykotoxinů splňují mezinárodní normy EU, USA, Číny a Japonska. Pro veterinární léčiva byl vyvinut režim MRM Spectrum pro zdokonalenou identifikaci a redukci falešných výsledků. FTIR a EDXRF umožňují lokalizovat a určit cizí materiály bez náročné přípravy vzorku. Mechanické testy obalů prokazují požadovanou pevnost i snadnou otevřitelnost. Laminární LC-GC systém nabízí automatickou detekci MOSH/MOAH z potravin a obalů.

Přínosy a praktické využití metody

Implementace popsaných technologií umožňuje:

• rýchlé a efektivní plnění regulačních požadavků v oblasti QA/QC
• minimalizaci rizika recidivy potravinových kontaminací
• úsporu času díky automatizaci analýzy a sofistikovaným databázím
• zvýšení spolehlivosti identifikace mikroorganismů a alergenů
• komplexní monitoring od surovin až po finální výrobek

Budoucí trendy a možnosti využití

Do budoucna lze očekávat rozšíření metod pro vyšší multiplexní analýzy najednou, využití umělé inteligence pro pokročilou interpretaci dat, cloudové sdílení výsledků v reálném čase a integraci Internetu věcí pro monitoring kritických bodů v potravinářském řetězci. Zároveň sílí požadavky na odhalování nových kontaminantů (NIAS) a udržitelnost analytických postupů.

Závěr

Přehled produktové řady Shimadzu ukazuje, že s využitím kombinace moderních chromatografických, spektrometrických, spektroskopických i mechanických metod je možné zajistit komplexní kontrolu bezpečnosti potravin. Výsledkem je efektivní detekce nebezpečných látek, spolehlivá data a vyšší ochrana zdraví spotřebitelů.

Použitá instrumentace

• LCMS-8060, GCMS-TQ8050, GCMS-QP2020
• Nexera X2, Nexis GC-2030, Prominence HPLC
• AA-7000, ICPE-9800, ICPMS-2030
• EDX-7000/8000, FTIRTracer-100, UV-1900
• AXIMA MALDI-TOF, PAL autosampler, EZ Test, AG-series
• LabSolutions Insight, LabSolutions CS, Multi-Analyte softwary

Reference

• Shimadzu Application News a Technical Reports
• AOAC posterová sdělení, Shimadzu technické příručky