Robust and reliable, an automated analyzer increases efficiency at a Napa Valley winery

Význam tématu

Automatizace klíčových analytických měření ve vinařské výrobě přináší významnou úsporu času a lidských zdrojů zejména během náročného období sklizně. Rychlá a spolehlivá kontrola parametrů jako obsah cukrů, kyselin, draslíku či oxidu siřičitého usnadňuje rozhodování o dalším postupu kvašení a následného zpracování vína. Díky modernímu přístupu lze zároveň minimalizovat riziko chyb způsobených manuálními operacemi a zajistit konzistentní kvalitu produkce.

Cíle a přehled případové studie

Případová studie popisuje implementaci automatického diskrétního analyzátoru v laboratoři vinařství Starmont patřícího ke skupině Merryvale Family of Wines v Napa Valley. Hlavním cílem bylo zvýšit kapacitu a spolehlivost testů během sklizně, snížit čas potřebný k analýze vzorků a uvolnit personál pro další úlohy v průběhu výroby.

Použitá metodika a instrumentace

Nová analytická stanice používá diskrétní analyzátor Thermo Scientific Gallery Plus, umožňující simultánní stanovení více parametrů v jednotlivých vzorcích.

• Stanovené parametry: D-glukóza, fruktóza, L-malic acid, acetic acid, acetaldehyd, volný a celkový SO2, draslík, barva vína.
• Kalibrační křivky zajišťují přesnost měření v rozsahu běžných koncentrací sklizňových a výrobních vzorků.
• Testování probíhá v diskrétních buňkách s automatickým smícháním a promytím, čímž odpadá manuální manipulace.

Hlavní výsledky a diskuse

Po zavedení analyzátoru došlo k výraznému zkrácení doby analýzy jednoho vzorku z předchozích desítek minut na několik minut. Během sklizňové sezóny laboratoř zpracovává běžně 50 až 100 vzorků denně, při speciálních bězích až 300 vzorků. Díky automatizaci je možné realizovat testy s menším počtem specialistů a minimalizovat přetížení týmu. Kvalita a konzistence výsledků se zvýšila, eliminovaly se chyby spojené s ručním mícháním a oplachováním.

Přínosy a praktické využití metody

Díky robustnímu a snadno opravovatelnému systému má laboratoř větší provozní dostupnost. Personál může paralelně sledovat více analýz a okamžitě reagovat na vývoj parametrů kvašení. Metoda podporuje rozhodování o přidávání fructofilních kmenů kvasinek, úpravě kyselinového profilu nebo dozoru nad růstem nežádoucích mikroorganismů indikovaných obsahem kyseliny octové.

Budoucí trendy a možnosti využití

Laboratoř plánuje rozšíření portfolia testů o celkové polyfenoly a obsah kovů (měď, železo). Perspektivní je integrace datové analýzy a prediktivního modelování průběhu kvašení s využitím strojového učení. Dále se uplatní rozšířená mobilita analytických jednotek přímo v terénu vinic.

Závěr

Implementace diskrétního analyzátoru Thermo Scientific Gallery Plus v členité vinařské praxi prokázala významné zlepšení efektivity a kvality kontroly během sklizně i výrobního procesu. Automatizace podpořila optimalizaci pracovních postupů, přispěla k udržitelnosti provozu a umožnila rychlejší reakci na technologické požadavky.

Reference

• Thermo Fisher Scientific Inc. 2018 Case Study Robust and reliable an automated analyzer increases efficiency at a Napa Valley winery