Stanovení mykotoxinů

Význam tématu

Mykotoxiny patří mezi vysoce toxické sekundární metabolity plísní, které mohou kontaminovat potraviny i krmiva. Jejich přítomnost představuje riziko pro zdraví lidí a zvířat, zejména z hlediska poškození jater, ledvin a karcinogenního účinku. Z tohoto důvodu jsou detekce a kvantifikace mykotoxinů klíčové pro zajištění bezpečnosti potravinářských výrobků a dodržování legislativních limitů na národní i evropské úrovni.

Cíle a přehled studie

Popisovaná služba ALS Czech Republic nabízí akreditované stanovení vybraných mykotoxinů v širokém spektru potravinářských komodit, surovin a krmiv. Hlavním cílem je spolehlivě identifikovat a kvantifikovat mykotoxiny, jako jsou aflatoxiny, ochratoxin A, deoxynivalenol, zearalenon, patulin či T2/HT2 toxiny, v souladu s platnými nařízeními Evropské unie.

Použitá metodika a instrumentace

Sledování mykotoxinů je založeno na kapalinové chromatografii (HPLC) vybavené fluorescenční nebo spektrofotometrickou detekcí. Laboratoř pracuje podle akreditovaných postupů odpovídajících evropským požadavkům. Metoda umožňuje dosáhnout nízkých mezí detekce a kvantifikace, přizpůsobených různým maticím vzorků.

Hlavní výsledky a diskuse

Laboratoř dosahuje nízkých limitů kvantifikace (LOQ) ve všech sledovaných parametrech. Pro aflatoxiny B1, B2, G1 a G2 je LOQ 0,3 μg/kg (suma 1,2 μg/kg), v dětské stravě dokonce 0,1 μg/kg (suma 0,4 μg/kg). Aflatoxin M1 je měřen s LOQ 0,01 μg/kg, ochratoxin A s 0,15 μg/kg, deoxynivalenol s 50 μg/kg, zearalenol s 15 μg/kg, patulin s 5 μg/kg a T2/HT2 toxiny s 5 μg/kg. Tyto hodnoty splňují i přísnější limity pro speciální potraviny a krmiva.

Přínosy a praktické využití metody

Poskytované analýzy umožňují výrobním i kontrolním laboratořím zajistit plnění legislativních požadavků, minimalizovat zdravotní rizika a prokázat kvalitu surovin i hotových potravin. Rychlé a spolehlivé výsledky podporují management bezpečnosti potravin a optimalizaci dodavatelských řetězců.

Budoucí trendy a možnosti využití

Rozvoj analytických technik směřuje k nasazení hmotnostní spektrometrie (LC-MS/MS) pro multiplexní screening desítek mykotoxinů současně. Automatizace přípravy vzorků, miniaturizace metod a online monitorování zvyšují efektivitu laboratoří a umožňují rychlejší odezvu na kontaminace.

Závěr

Akreditované stanovení mykotoxinů pomocí HPLC s fluorescenční nebo spektrofotometrickou detekcí nabízí spolehlivou kontrolu potravinové bezpečnosti. Nízké limity kvantifikace a široké spektrum sledovaných toxinů zaručují splnění legislativních požadavků a ochranu zdraví spotřebitelů.

Reference

• Nařízení Komise (ES) č. 1881/2006, kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách
• Úpravy: nařízení Komise (ES) č. 1126/2007, č. 565/2008 a č. 629/2008