Fast determination of total unbound fat in snack foods using a new fully automated parallel extraction and concentration system

Význam tématu

Stanovení nerozpuštěných tuků je klíčové pro správné nutriční označování potravin a pro kontrolu kvality ve výrobě.
Rychlé a spolehlivé metody přispívají k informovanému výběru potravin a k prevenci civilizačních onemocnění spojených s nadměrným příjmem tuků.

Cíle a přehled studie

Cílem studie bylo ověřit novou plně automatizovanou paralelní extrakci a koncentraci tuků v snack potravinách pomocí systému EXTREVA ASE.
Pro srovnání byla použita klasická kombinace Dionex ASE 350 a Rocket Synergy 2 Evaporator.

Použitá metodika

Vzorky snack potravin (10–20 g) byly homogenizovány s diatomovou zemí, plněny do nerezových extrakčních buněk s filtry a extrahovány směsí hexanu a isopropanolu (60/40) pod tlakem a teplotou 125 °C.
EXTREVA ASE systém umožňuje paralelní extrakci až čtyř buněk a okamžité odpaření rozpouštědel bez zásahu obsluhy.

Použitá instrumentace

• EXTREVA ASE Accelerated Solvent Extractor
• Dionex ASE 350 Accelerated Solvent Extractor
• Rocket Synergy 2 Evaporator
• Analytická váha
• Filtry z diatomové země a filtry z celulózy
• Hexan Optima a Isopropanol Optima

Hlavní výsledky a diskuse

Obsah tuku ve čtyřech vzorcích snack potravin se pohyboval mezi 16,1 a 35,3 % hmotn. s RSD 0,3–1,6 % pro oba postupy.
EXTREVA ASE dosáhl srovnatelných výsledků jako Dionex ASE 350 s Rocket Evaporator, a to bez nutnosti kyselé hydrolýzy.
Celkový čas přípravy vzorku k výsledku se snížil o 50 % (na cca 20 min na vzorek) při minimální spotřebě rozpouštědel.

Přínosy a praktické využití metody

• Vyšší produktivita díky paralelní extrakci
• Výrazná úspora času a organických rozpouštědel
• Plná automatizace minimalizuje chyby obsluhy
• Vhodné pro rutinní analýzy v oblasti QA/QC i výzkumu

Budoucí trendy a možnosti využití

Další vývoj se zaměří na inteligentní kontrolu procesu odparování pomocí strojového vidění a rozšíření aplikace na další analyty a matrixy potravin.

Závěr

Systém EXTREVA ASE představuje efektivní, ekologickou a časově úspornou alternativu ke konvenčním metodám extrakce tuku v pevné a polopevné potravě.

Reference

1. Code of Federal Regulations Title 21 Parts 100 az 169 Section 1019 US Government Publishing Office Washington DC 2013
2. Department of Health and Human Services Food and Drug Administration Final rule Food labeling Mandatory status of nutrition labeling Federal Register 58 2079 1993
3. Rowlands JC Hoadley JE FDA perspectives on health claims for food labels Toxicology 221 35 2006
4. AOAC Official Methods of Analysis 15th ed Method 98323 Association of Official Analytical Chemists Arlington VA 1990
5. AOAC Official Methods of Analysis 17th ed Method 94516 Association of Official Analytical Chemists Arlington VA 2002
6. Application Note Determination of Unbound Fat in Various Food Matrices Using Accelerated Solvent Extraction LPN0763 Thermo Fisher Scientific
7. Application Update Fast Determination of Total Unbound Fat in Snack Foods AU71089 Thermo Fisher Scientific
8. Srinivasan K Ullah R Method and Device to Extract Analyte from a sample with Gas Assistance US Patent 9440166 B2 2016
9. Srinivasan K Ullah R Apparatus for parallel accelerated solvent extraction US Patent 11123655 B2 2021