Determination of Calcium and Magnesium in Milk
Aplikace | | MetrohmInstrumentace
Stanovení vápníku a hořčíku v mléce je klíčové pro kontrolu nutriční hodnoty, bezpečnosti potravin a splnění legislativních norem. Tyto minerály ovlivňují jak kvalitu mléčných výrobků, tak zdravotní přínos pro spotřebitele.
Cílem application note H-103 je ověřit a popsat metodiku termometrické titrace EDTA pro současné kvantitativní stanovení Ca²⁺ a Mg²⁺ v různých typech mléka (plnotučné, nízkotučné, odtučněné s přídavkem sušeného mléka). Studie zahrnuje přípravu vzorku, optimalizaci titračního postupu a ověření přesnosti a reprodukovatelnosti.
100 mL mléka je zkvašeno přidáním 10 mL 25 % trichloroctové kyseliny, aby došlo k denaturaci bílkovin a uvolnění Ca²⁺ a Mg²⁺. Po oddělení mléčného séra (filtrací nebo centrifugací) se 50 mL séra obohatí 800 µL acetylacetonu a 5 mL NH₃/NH₄Cl pufru. Titrační činidlo 1 mol/L Na₄EDTA se přidává při konstantní rychlosti a termometrickým senzorem se detekují dva body ekvivalence: exothermický pro Ca a endothermický pro Mg.
Výsledné koncentrace Ca se pohybovaly mezi 125,9 a 209,7 mg/100 mL a Mg mezi 13,2 a 14,8 mg/100 mL, s relativními standardními odchylkami <1 %. Hodnoty dobře korelují s nutričními údaji na etiketě. Korekce metody blank podle regresní analýzy EP1 a EP2 byla zásadní pro kompenzaci vzájemného vlivu Ca a Mg na přesnost měření.
Termometrická titrace umožňuje rychlé a automatizované stanovení obou prvků v jediné analýze bez nutnosti optických indikátorů. Metoda je vhodná pro rutinní kontrolu kvality v mlékárnách, potravinářských laboratořích i výzkumných pracovištích.
Potenciál pro integraci online monitoringu výrobních procesů, miniaturizaci titračních systémů a rozšíření na multiplexní stanovení dalších kovových iontů v komplexních potravinových matricích.
Popisovaná termometrická titrace s EDTA je robustní, přesná a reprodukovatelná metoda pro stanovení vápníku a hořčíku v mléčných výrobcích. Splňuje požadavky na rychlost, spolehlivost a snadnou automatizaci pro rutinní analýzy.
Titrace
ZaměřeníPotraviny a zemědělství
VýrobceMetrohm
Souhrn
Význam tématu
Stanovení vápníku a hořčíku v mléce je klíčové pro kontrolu nutriční hodnoty, bezpečnosti potravin a splnění legislativních norem. Tyto minerály ovlivňují jak kvalitu mléčných výrobků, tak zdravotní přínos pro spotřebitele.
Cíle a přehled studie
Cílem application note H-103 je ověřit a popsat metodiku termometrické titrace EDTA pro současné kvantitativní stanovení Ca²⁺ a Mg²⁺ v různých typech mléka (plnotučné, nízkotučné, odtučněné s přídavkem sušeného mléka). Studie zahrnuje přípravu vzorku, optimalizaci titračního postupu a ověření přesnosti a reprodukovatelnosti.
Použitá instrumentace
- Termometrický titrátor Thermo Titrotherm s dávkovacím systémem Dosino
- Magnetický míchač
- Centrifuga a filtrační aparatura (Whatman č. 4)
- Pipety a laboratorní sklo pro přesné dávkování
Použitá metodika
100 mL mléka je zkvašeno přidáním 10 mL 25 % trichloroctové kyseliny, aby došlo k denaturaci bílkovin a uvolnění Ca²⁺ a Mg²⁺. Po oddělení mléčného séra (filtrací nebo centrifugací) se 50 mL séra obohatí 800 µL acetylacetonu a 5 mL NH₃/NH₄Cl pufru. Titrační činidlo 1 mol/L Na₄EDTA se přidává při konstantní rychlosti a termometrickým senzorem se detekují dva body ekvivalence: exothermický pro Ca a endothermický pro Mg.
Hlavní výsledky a diskuse
Výsledné koncentrace Ca se pohybovaly mezi 125,9 a 209,7 mg/100 mL a Mg mezi 13,2 a 14,8 mg/100 mL, s relativními standardními odchylkami <1 %. Hodnoty dobře korelují s nutričními údaji na etiketě. Korekce metody blank podle regresní analýzy EP1 a EP2 byla zásadní pro kompenzaci vzájemného vlivu Ca a Mg na přesnost měření.
Přínosy a praktické využití metody
Termometrická titrace umožňuje rychlé a automatizované stanovení obou prvků v jediné analýze bez nutnosti optických indikátorů. Metoda je vhodná pro rutinní kontrolu kvality v mlékárnách, potravinářských laboratořích i výzkumných pracovištích.
Budoucí trendy a možnosti využití
Potenciál pro integraci online monitoringu výrobních procesů, miniaturizaci titračních systémů a rozšíření na multiplexní stanovení dalších kovových iontů v komplexních potravinových matricích.
Závěr
Popisovaná termometrická titrace s EDTA je robustní, přesná a reprodukovatelná metoda pro stanovení vápníku a hořčíku v mléčných výrobcích. Splňuje požadavky na rychlost, spolehlivost a snadnou automatizaci pro rutinní analýzy.
Reference
- Thermo Fisher Scientific. Application Note H-103: Determination of Calcium and Magnesium in Milk.
- Thermo Fisher Scientific. Application Note H-075: Standardization of EDTA solution.
Obsah byl automaticky vytvořen z originálního PDF dokumentu pomocí AI a může obsahovat nepřesnosti.
Podobná PDF
Automated determination of Calcium and Magnesium in milk with 859 Titrotherm and 814 USB Sample Processor
|Metrohm|Aplikace
Application Bulletin 342/1e Determination of calcium and magnesium in milk with 859 Titrotherm and 814 USB Sample Processor Page 1/6 Automated determination of Calcium and Magnesium in milk with 859 Titrotherm and 814 USB Sample Processor Of interest to: Food…
Klíčová slova
milk, milkcalcium, calciumedta, edtamagnesium, magnesiumtitration, titrationtitrant, titrantblank, blankcorr, corrslope, slopemolarity, molarityintercept, interceptcoeff, coeffskim, skimautomated, automateddetermination
Determination of Calcium and Magnesium in Marine Brines
|Metrohm|Aplikace
Thermo. Titr. Application Note No. H-074 Title: Determination of Calcium and Magnesium in Marine Brines Scope: Determination of calcium and magnesium in marine brines. The method is suitable for determining the effect of caustic soda and alumina refinery aluminate solutions…
Klíčová slova
sea, seaaluminate, aluminateliquor, liquorwater, waterblank, blankdetermination, determinationcontaminated, contaminatededta, edtamarine, marinealiquot, aliquotmagnesium, magnesiumtitration, titrationcalcium, calciumbrines, brinesdsf
Automated determination of sodium in milk with 859 Titrotherm and 814 USB Sample Processor
|Metrohm|Aplikace
Application Bulletin 343/1e Automated determination of sodium in milk with 859 Titrotherm and 814 USB Sample Processor Page 1/6 Automated determination of sodium in milk with 859 Titrotherm and 814 USB Sample Processor Of interest to: Food (dairy) industry Summary…
Klíčová slova
milk, milktitrant, titrantmolarity, molaritytitration, titrationblank, blankintercept, interceptslope, slopeskim, skimsodium, sodiumdetermination, determinationcalcium, calciumcream, creamcalculations, calculationsdip, dipautomated
Determination of Calcium and Magnesium in Process Samples
|Metrohm|Aplikace
Thermo. Titr. Application Note No. H-034 Title: Determination of Calcium and Magnesium in Process Samples Scope: Determination of calcium and magnesium in process solutions. Principle: A weighed aliquot of solution is titrated directly with a solution of 1mol/L tetra-sodium EDTA…
Klíčová slova
acetylacetone, acetylacetoneadded, addedendpoint, endpointderivative, derivativeonly, onlymagnesium, magnesiumcalcium, calciumcurve, curvecommencement, commencementdeionised, deionisedtype, typefactors, factorsvolumes, volumesdsf, dsfdetermination
