Detection of Isoflavones and Its Metabolites in Foods by DPiMS QT and LCMS-9030

Význam tématu

Rostlinné izoflavony, zejména ty obsažené v sójových výrobcích, představují významné biologicky aktivní sloučeniny sledované pro své potenciální zdravotní účinky. Spolehlivá a rychlá analýza jejich obsahu v potravinách je klíčová pro kontrolu kvality a ověřování deklarovaných hodnot.

Cíle a přehled studie

Cílem studie bylo zavést zjednodušenou metodu detekce hlavních sójových izoflavonů (daidzeinu, genisteinu, glyciteinu) a jejich glykosidů v různých potravinářských matricích. Klíčová inovace spočívá v přímé ionizaci vzorku pomocí sondy DPiMS™ QT bez nutnosti kapalinové chromatografie.

Použitá metodika a instrumentace

Pro měření byla použita kombinace sondy DPiMS™ QT (elektrospray ionizace) a kvadrupólového časově-of-flight hmotnostního spektrometru LCMS™-9030.

• Vzorky: tofu, vařené sójové boby, sójové mléko, sójová čokoládová svačinka
• Příprava: 10 mg vzorku extrahováno 1 mL 50 % ethanolu, míchání 1 min, odstředění, nanesení 10 µL supernatantu na podložku
• Podmínky MS: pozitivní režim, rozmezí m/z 100–800, teplota DL 250 °C, heat block 50 °C, napětí rozhraní 3,5 kV, doba měření 0,5 min

Hlavní výsledky a diskuse

Metoda umožnila detekci všech cílových sloučenin ve vzorcích tofu, vařených bobů a sójového mléka, zatímco ve čokoládové svačince byly zaznamenány aglykonové formy izoflavonů. Měřené hmotnostní chyby se pohybovaly v rozmezí –2,4 až +2,2 ppm, což svědčí o stabilní a přesné hmotnostní akurátnosti i v přítomnosti složitých matric.

Přínosy a praktické využití metody

Uvedená analýza nabízí výrazné zkrácení doby od přípravy vzorku (cca 5 minut) až po výsledek (0,5 minuty) ve srovnání s klasickou LC/MS technikou. Absence chromatografického dělení zjednodušuje provoz a snižuje náklady na spotřební materiál.

Budoucí trendy a možnosti využití

Dalšími směry vývoje jsou:

• rozšíření analyzované škály polyfenolů a dalších bioaktivních látek
• optimalizace sondy pro automatizované vysokopropustné měření
• implementace metody do QA/QC laboratoří potravinářského průmyslu
• možnost přímé analýzy pevných a polotuhých vzorků bez předchozí extrakce

Závěr

Kombinace sondy DPiMS™ QT a LCMS™-9030 představuje rychlou a spolehlivou platformu pro kvantitativní analýzu sójových izoflavonů v potravinách. Přímá ionizace bez chromatografie výrazně zkracuje dobu analýzy a minimalizuje potřebu čistících postupů.

Reference

1. Imoto E., Murata T. Detection of Isoflavones and Its Metabolites in Foods by DPiMS QT and LCMS-9030, Shimadzu Application News, First Edition Sep. 2021