TOTAL ANTIOXIDANT ACTIVITY AS A QUALITATIVE PARAMETER OF CHERRIES AND TINY FRUIT GROWN UNDER THE INTEGRATED PROTECTION OR ECOLOGICAL MODEEVALUATED BY FIA/ECD METHOD

Význam tématu

Antioxidanty, zejména polyfenoly, významně přispívají k ochraně buněk před oxidačním stresem a mají prokázané zdravotní benefity. Kvantifikace celkové antioxidační aktivity plodů umožňuje objektivně hodnotit jejich biologickou a nutriční kvalitu. Rychlé a cenově efektivní metody pro srovnávání obsahu antioxidantů mezi odrůdami a způsoby pěstování jsou klíčové pro výzkum, šlechtění i potravinářský průmysl.

Cíle a přehled studie

Cílem studie bylo vyhodnotit celkovou antioxidační aktivitu vybraných druhů drobného ovoce (černý a červený rybíz, angrešt, třešně) pěstovaných v ekologickém (ECO) a integrovaném režimu ochrany (IPM). Studie porovnala různé odrůdy, identifikovala ty s nejvyšší aktivitou a zhodnotila vliv režimu pěstování na antioxidační kapacitu plodů.

Použitá metodika a instrumentace

Analýza byla prováděna pomocí Flow Injection Analysis (FIA) spojené s multikanálovým CoulArray elektrochemickým detektorem.

• Extrakty plodů byly injikovány do systému FIA.
• Kvantifikace elektroaktivních látek probíhala na porézních grafitových elektrodách při potenciálech 200, 400, 600 a 800 mV.
• Detekce založená na naměřeném přeneseném náboji (µC) odpovídá celkové antioxidační aktivitě vzorků.
• Metoda nabízí rychlé (cca 66 s na vzorek) a nákladově efektivní screeningové hodnocení.

Hlavní výsledky a diskuse

• Nejvyšší antioxidační aktivitu vykazoval černý rybíz, za ním následoval červený rybíz a třešně.
• Top odrůdy: OMETA (černý rybíz), JOHNLEER VAN TETS (červený rybíz) a SKEENA (třešně).
• Nejnižší aktivitu měly bílé angrešty, konkrétně odrůda MUCURINES.
• Tmavě zbarvené odrůdy obecně obsahují vyšší množství elektroaktivních polyfenolů.
• U třešní a angreštů byla antioxidační aktivita vyšší u vzorků z ekologického režimu ve srovnání s integrovanou ochranou.

Přínosy a praktické využití metody

• Metoda FIA/ECD umožňuje rychlé a spolehlivé porovnání antioxidační kapacity různých odrůd ovoce.
• Výsledky mohou sloužit pro šlechtitelské programy zaměřené na zvýšení nutriční hodnoty plodů.
• Potenciální použití při kontrolách kvality v zemědělské výrobě a potravinářském průmyslu.
• Metoda umožňuje sledování vlivu pěstitelských režimů na zdravotní parametry plodů.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Integrace FIA/ECD s dalšími analytickými technikami (např. HPLC-MS) pro detailnější profilaci antioxidantů.
• Automatizace a miniaturizace pro polní měření a on-line monitoring kvality plodů.
• Využití dat pro vývoj modelů predikce antioxidační kapacity na základě genetických a environmentálních faktorů.
• Přenos technologie do potravinářské praxe pro hodnocení zpracovaných produktů a doplňků stravy.

Závěr

FIA/ECD představuje efektivní nástroj pro rychlé hodnocení celkové antioxidační aktivity ovoce. Studie prokázala vyšší obsah antioxidantů u tmavých odrůd a pozitivní vliv ekologického pěstování na antioxidační kapacitu. Tyto poznatky přinášejí cenné informace pro výzkum, šlechtění a praxi v produkci funkčních potravin.

Reference

• Projekt Ministerstva zemědělství ČR č. QK1910296